厦航携手米其林餐厅遇外滩，打造星级闽菜赏味之旅

　　

　　继与米其林三星泰安门重磅合作后

　　在祖国73华诞之际

　　厦航开启“摘星绮旅”第二站

　　携旅客再次拓展

　　万米高空极致体验的新边界

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　　携手星级闽菜打造者

　　全新的厦航头等舱闽菜菜单

　　由厦航空厨品牌挚友

　　中国米其林唯一摘星闽菜餐厅

　　闽菜大师吴嵘倾心定制

　　

　　- 吴嵘与厦航空厨团队 -

　　作为当代闽菜系的代表人物之一，吴嵘深耕闽菜多年，2018年创办高端闽菜品牌“遇外滩”，随后入选2021年和2022年上海米其林指南，连续两年蝉联米其林一星，成为米其林指南进入国内后中国首家上榜摘星的高端闽菜餐厅。

　　

　　

　　- 吴嵘 -

　　来自厦门的吴嵘，师承闽菜泰斗童辉星，有着正统而扎实的闽菜功底。他在坚守传统风味的基础上，对于食材与烹饪技法有了更多的思考，在传承与创新之间找出一条平衡之路。

　　秉承“创新不忘本，传承不守旧”的理念，吴嵘将这一思想贯穿于他的烹饪中，菜品出品简约隽永，展现出福建风土的独特与富饶。

　　万米高空品山川风泽

　　八闽大地，山海之美繁盛。此次推出的摘星绮旅餐酒呈现采闽地各方之长，以正宗闽派料理展示福建山川风泽，采闽地三千里山海入馔，撷异域八方特色食材进膳，呈予空中宾客。

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　　本港红花蟹盏

　　Local cross crab tartlet

　　【 30米｜红花蟹生长海域深度 】

　　厦门近边海域出产，本地渔船直接捕捞的红花蟹极为漂亮盈饱，最受青睐。以其为馅置于盏内，甜淳皆纳。

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　　鹅肝塔可夹

　　Filled sweet potato taco with foie gras

　　【 30度｜高糖度六鳌红蜜薯 】

　　五年福建老酒浸渗的鹅肝，油润绵密，酒香遍体。Taco形式呈现，嚼食酥脆。

　　

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　　东山小管沙拉

　　Salad of dongshan calamari

　　【 117°17′E，23°33′°N｜东山海域 】

　　东山小管，肥腴脆嫩，声名远扬。与质厚清脆的时令绿竹笋拌为沙拉，异常爽口。

　　

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　　福建佛跳墙

　　Fo Tiao Qiang

　　【 192小时｜超长料理成菜时长 】

　　中华第一汤，不类他处，自有风度。胶质黏唇，上等海参、花胶、干鲍、瑶柱等几十种珍贵食材细火慢炖，浓厚腴滑；上汤晶莹，色泽明净澄若琥珀，油星不现芬芳具存。

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　　手作永定芋子包

　　Hand made taro ball

　　【 1/10｜福建十大名小吃之一 】

　　闽西客家百年传统，亦是当地游子的乡愁。手捣芋泥，借着数十年配比经验，和成面皮，柔韧兼备。