这才是雪菜最好吃的做法，配上它鲜上加鲜，好吃到连汤都要吃掉

　　这才是雪菜最好吃的做法，配上它鲜上加鲜，好吃到连汤都要吃掉

　　【主料】猪肉馅500克莲藕400克雪里蕻350克 五香粉、白胡椒粉少许糖6克 郫县豆瓣酱6克

　　腌制的雪里蕻提前4个小时用温水浸泡出部分咸味（中途换几次水去除盐味）

　　捞出稍微攥一下水分切碎，不要太干，不然口感会发柴的

　　莲藕洗净去皮去用擦子擦成细丝稍微剁碎

　　肉馅里加姜末、盐、五香粉、白胡椒粉、鸡蛋搅打均匀，盐的量不要太多，最后还要与雪里蕻一起烩的

　　搅打均匀后加入藕碎、糖搅打上劲

　　一定要打到藕馅有粘性起劲，这是决定藕圆子Q弹 的关键

　　手心抹上一点油用双手搓圆，大小可自由决定

　　锅中倒宽油五成热，保持中火，将圆子一个个的放全部炸成金黄色捞出备用

　　另起锅热锅凉油小火炒香郫县豆瓣后加葱、蒜碎炒出香味

　　倒入切碎的雪里蕻炒出香味

　　倒入藕圆加适量热水漫过圆子，调入糖和料酒，大火烧开，转小火炖到略有汤汁即可

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