甲鱼汤的功效与作用及营养价值
甲鱼汤属于闽菜,主要食材是甲鱼,主要烹饪工艺是炖。甲鱼含有丰富的蛋白质,并含有一般食物中很少有的蛋氨酸,汤品营养丰富,是食补良品。经常食用甲鱼,体内的阴精就能不断得到加强,并起到滋阴潜阳的作用,使人体阴阳恢复到相对平衡的状态,从而达到强身健体、祛病延年的效果。尤其适宜于中老年及体质虚弱者进补。
营养价值
甲鱼可食部分为70%,每100克鳖肉含热量494千焦,蛋白质17.8克,脂肪4.3克,糖类2.1克,灰分0.8克,维生素A39微克,维生素B10.07克,维生素B20.14毫克,烟酸3.3毫克,维生素E 1.88毫克,钾196毫克,钠96.9毫克,钙70毫克,镁15毫克,铁2.8毫克,锰0.05毫克,锌2.31毫克,铜0.12毫克,磷114毫克,硒15.19微克等。鳖甲含蛋白质、动物胶、腆、维生素D、角质等。
甲鱼汤中的蛋白质含量高,据测定,鳖肉中含有人体所需的8种氨基酸及脂肪、维生素B17、不饱和脂肪酸、灰分、水分等。
另外,甲鱼汤中含有以EPA和DHA为主的脂肪酸。最近的研究表明,DHA和EPA在鳖油中的含量远比海产鱼、贝类要高。
功能作用
1.甲鱼汤有滋阴益肾、补骨髓、除热散结的功效,可用于治疗骨蒸痨热、肝脾肿大、崩漏带下、血瘕腹痛、久疟、久痢等症。
2.甲鱼汤可用于防治因放疗、化疗而引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症状。
3.甲鱼汤有助于降低血胆固醇,对高血压、冠心病患者有益。
4.中医实践证明,食用甲鱼对虚劳、遗精等病症有一定辅助治疗的功效。
5.甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病。
6.食鳖肉对肺结核、体质虚弱等多种疾患亦有一定的辅助疗效。
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