大兴安岭＂兴安冰雪乐园＂启幕 迎近万游客

　　东北网10月22日讯 一提到四川，吃货们马上就想到了名扬天下的成都火锅。

　　

　　坑烤美味特诱人。

　　一说起内蒙古大草原，人们便会想到美味的烤全羊。

　　食物，再也不是过去简单的温饱之需，它已经融入一座城。

　　坑烤，大庆本土唯一特色美食。因为它，外地游客的味蕾记住了这座城市。

　　当年，为了解馋，在田里挖个坑、拢堆火，烤土豆的人怎么也不会想到，“地坑烧烤”如今已经发展成为规模不大不小的特色产业。

　　“大庆坑烤”，这个特色招牌，正吸引着越来越多的游客慕名而来。

　　一个“地坑”挖到大庆城区

　　坑烤，即地坑烧烤，就是在地上挖个坑，将食物放入坑内烤熟。

　　坑烤，是源于明清的民间传统烹饪手法，发展到近现代，工艺、口感经过了无数次改良，品种也由单一的烤肉，演变到烤土豆、鸡蛋、玉米、笨鸡、乳鸽、鹌鹑、羊腿等。

　　坑烤，是先把食物放入调料腌制，后用菜叶或锡纸包好，再抹上调好的黄泥。在土坑上架起塔形碎砖，坑内放入炭火、木板等燃料。待碎砖烧红，就将食物放入坑内，再毁坏碎砖塔，让热砖头压在食物上，上边盖上点细土，2小时后，就能吃到香气四溢的美食了。

　　2006年，原八井子乡副书记齐迹,在乡里推广坑烤，甚至亲自示范。

　　随后，八井子就像开展“地道战”一样，家家挖起了坑，若干年后，这些坑成了八井子的主要产业。

　　现在，八井子的“地道战”挖到了大庆城区，小小的坑烤，带动了一方经济，发展了乡村旅游，从齐迹开始推广坑烤到现在，大庆“坑烤”已经变成一个奇迹。

　　如今的八井子已经成为国家AAA级旅游景区。

　　每年到八井子旅游采摘的游客达10万人次。

　　一个“规划”，富了全乡百姓

　　“当初，挖坑烤土豆是为了解馋，现在，我把坑烤当成了发家致富的产业！”八井子第一家开坑烤饭店的店主崔浩对记者说。

　　

　　因为坑烤，崔浩的小日子越过越红火。

　　当年，19岁的崔浩，跟随父亲，在八井子西干线开起了“农夫饭庄”。“当时，我们只有两间小土房，能放两张桌，妈妈当大厨，游客都说我老妈做的小笨鸡好吃。这道小笨鸡就引来了很多食客。再加上政府‘扶持’，推广坑烤，游客爱上了坑烤这一美食。”

　　想吃坑烤的人也越来越多，有远见的八井子乡领导开始动了心思。发展坑烤业，统一定价。

　　从此，坑烤走上正轨，一发而不可收。

　　农夫饭庄火了，坑烤火了，一条街火了，演变成了产业。

　　“我原来上市场上货，是用‘二条’，现在上货靠的是‘四饼’。”崔浩说的“二条”，就是两条腿走着去，现在的“四饼”，就是他现在开的奥迪轿车。

　　2011年和2012年，坑烤最火时，崔浩两年净赚30多万。

　　看到崔浩的成功，八井子西干线坑烤饭店像雨后春笋般壮大，几年就发展了几十家。近年来，农家院有几百家，坑烤依旧火爆！

　　崔浩说，坑烤是他的事业，他要做大庆第一“坑烤王”。

　　看到八井子坑烤生意火爆，龙凤区铁东村也开始了新尝试。当初是“姜家小院”领头，如今，整条街开了近30家的坑烤饭店，旅游旺季，生意超级火爆！

　　更有上海、深圳等地的人前来品尝大庆独有的“地坑烧烤”！

　　一堆土豆，吃出儿时回忆

　　现如今，人们都迷上了坑烤，为啥？它有啥诱人的地方？

　　八一农大食品学院袁旭教授给出答案，吃原生态的坑烤，首先是安全。它不是用明火烤，而是在无烟的情况下焖出来的，无污染，温度又不是很高，因此，不会产生三四/苯并芘等有害物质，可以放心食用；其次，是回归自然，虽说烤食品已经有几万年的历史，然而，有很多人没见过这种特色吃法，感到很新奇，而且能够找到最原始的感觉。吃到原汁原味的好东西，有一种情感的追忆和对美好童年的回忆！

　　“现在，无论是城里人还是乡下人，都喜欢吃原生态的坑烤。”60岁的张大爷说出他童年的记忆。

　　“灶坑烧土豆”，生活在农村的人，小时候可能都吃过姥姥在灶坑前烧的土豆，蹲在灶坑前，看着姥姥用小木棍翻着烧得发黑的土豆，拿在手里烫烫的，掰开后，浓浓的土豆香扑鼻而来，咬上一口又香又面。吃完后，脸蛋上还有一两黑道印……

　　“灶坑里烤鹌鹑”，就跟我们现在吃的烤乳鸽有一比，吃到嘴，仿佛吃到了“洪七公”吃的用黄泥做出的叫花鸡，捧在手里就闻到一股沁人心脾的香！

　　再想想当年的年轻人，在黄豆地的边上“拢堆火烧毛豆”的情形，一男一女边说着悄悄话，边用树枝扒拉火堆里的毛豆，烤出了青春的羞涩……

　　时光流逝，如今的人们，想啥就有啥吃，就差摘天上的星星和月亮了！

　　吃腻了山珍海味的现代人，反而想念起原生态的东西，有多少人还在回味那当年的烤土豆、烧毛豆的情景，追忆那年的老味道！

　　难怪，大庆的坑烤这么火，因为它能吃出儿时、青春的回忆。

　　一伙游客，吃热一方经济

　　现在，坑烤在我市是一种独有的美食，更是一种时尚，一种文化。

　　火热的“坑烤”里有泥土经过烤炙透入的香气，食物外焦里嫩，吃上一口唇齿留香。难怪越来越多的城里人和外地人慕名而来，很多精明人在外省市开起了“大庆坑烤”店！

　　八井子坑烤，烤热了全乡经济，带动了百姓致富。

　　随着旅游经济的大潮，人们讲起了原生态。从开始游名山大川，转为小桥流水的江南小镇，又转到偏辟的小山村，现在重新回到最原始的农家小院，奔向了农家乐！

　　“乡村旅游”成为最时尚的话题。乡村旅游，游出了一大批“舌尖”上的美食。

　　“坑烤”被大庆的有心人发现并推广！

　　以前，来大庆旅游的人，选择当地的小吃就是一口猪！杀猪菜是东北的菜系，而绝非大庆本土特有的菜品！东北菜、鲁菜、湘菜、川菜、粤菜等大庆随处可以找见，但您说哪一样是咱大庆独有的菜系？可以肯定地说：没有！

　　“大庆坑烤”填补了这一美食空白！

　　一位广东的客人到大庆后，特地到龙凤区铁东村品尝了“坑烤乳鸽”，边吃边说：“原生态的东西，真的很好吃！不加任何调料，却能吃出美美的味道。”

　　去年，兰西的一位朋友专程到龙凤区铁东村学习坑烤。“他来旅游时，吃到坑烤后，特意来学习的，现在他已经开起小店，名字就是‘大庆坑烤’。”铁东村“姜家小院”的崔老板告诉记者。

　　目前，“长春有‘大庆坑烤’、佳木斯有在‘大庆坑烤’、北安有‘大庆坑烤’，兰西还有‘大庆坑烤’！”这说明坑烤已成为百姓心中的美食！

　　“大庆坑烤”已经成为大庆独有的品牌，成为大庆地地道道的美食一绝！

　　“坑烤”不仅能让百姓致富，它已渐渐成为大庆旅游的新“焦点”！