回味无穷的老字号水饺
我国北方人有一种习俗,
逢年过节,迎亲待友,
总要包顿饺子吃。
尤其是大年初一,
全家人拜罢年,
便围坐在一起,
边包饺子边聊天,
山南海北,无所不谈。
在山东有这么一种水饺非常有名,
是山东省传统名吃之一。
它制作精良,馅料考究,
加工细致,造型如一个元宝。
它就是石蛤蟆水饺。
石蛤蟆水饺有两大主要特色,
首先是皮薄,面皮厚薄均匀,
出锅后的饺子薄薄的的皮显得晶莹剔透,
透过皮看里面的馅料可以一览无遗,
非常清晰,让人大有食欲。
其次,馅大,用肉肥瘦比例得当,
用料考究,海米、木耳、香油多而出味,
外加蒜黄或者韭菜,味道鲜美而醇厚。
另外,下水饺的技术也有独到之处,
水饺入锅后,火候掌握得法,
在锅里不破皮,盛盘后不粘连。
外加一碗配有小料的热饺子汤,
食客们边吃边喝,用两个字形容,舒坦。
关于石蛤蟆绰号之由来,
市井传言纷云莫衷一是。
其一:
当时众多买卖家,
一般都在家中神龛上供奉上财神爷,
以求保佑财源广进,长盛不衰。
而唯有我们这位石爷家里,
供着一只硕大的青铜癞蛤蟆。
这只大蛤蟆身上布满了绿色的铜锈。
嘴里正吐着方孔的铜钱,
且肚皮底下已有一堆这种铜钱了。
当时石家店生意兴隆,
究其原因,石老板说:
全因供了铜蛤蟆所致。
不久石蛤蟆包舖鹤鸣雀唱名声在外了。
其二:
这第二种说法在石家后人中流传甚广。
那就是石玉璞其人人品惇厚为人正直,
且乐善好施,极善经营,所以生意红火。
便招致同仁嫉妒,遂送外号石蛤蟆,
并为其子取名为“鏊子”。
意为蛤蟆跳到热锅上,快完蛋了!
未曾想,这个怪异的名头叫响之后,
石家生意更加兴旺起来。
石老板也乐享其成,自以蛤蟆为荣了。
这让那些当初起外号的人后悔不已。
老字号的石蛤蟆水饺之所以被人念念不忘,
长盛不衰,是因为它选料考究,制作精心,
老字号的石蛤蟆水饺如今是淄博石蛤蟆餐饮有限公司的招牌,它将在这一代人手中更加发扬光大。
(文|时一 编辑|许梦雪)
(图片来源于网络,版权归原作者所有)
举报/反馈
上一篇:“美分期杯”2015世界旅游小姐中国北京赛区盛大启动
下一篇:【文旅】“冬游贵州”优惠多 醉美遵义开门迎客诚意满满
最近更新旅游资讯
- 北京IN10018片II期临床试验-IN10018 或安慰剂联合PLD 治疗铂耐
- 重庆西南医院体检中心
- 价值理论论文范文
- 内娱出现第一个“侠女颜”!刚出道4天,小白花们慌了…
- 狗的射速又快又烫
- 震惊!原来我们那些年追过的电视剧三观如此畸形……
- 社区获得性肺炎合并脓毒症患者临床特征及死亡危险因素分析
- 笛安的“北京爱情故事”,满满的欲望和贪婪
- 读《金瓶梅》第13章:李瓶儿为何能看上西门庆?
- 十六岁高二学生没事时看看什么书好?
- 父母中毒而亡,警方问13岁女儿看到凶手没,女孩笑了:我就是凶手
- 别黑陈凯歌了,他有一部神作还不够吗?
- 高三沉沦观后感话题作文800字范文
- 思辨的张力
- 狐文化特辑【十三】狐妖余论:混迹红尘的修仙之狐——「仙狐」
- 喜欢K歌,看电影吗?这些英文一定要掌握!
- 21世纪最佳20部日本动画
- 中西方伦理思想发展比较研究
- 马鞍山人民医院医院历史
- 如何以「我穿越成了一个小妾(或通房丫头)」为题写一篇小说?
- 青海诗选刊 2017年第24期(总第36期)
- 吴军民
- 实用 | 教你如何做好校园景观!
- 无忧传媒三 片
- 《西游记》新解(十套珍稀古画插图)56:神狂诛草寇,道昧放心猿——遇强盗,唐僧软