万物皆可小龙虾，是时候实现“小龙虾自由”了！

　　万物皆可小龙虾，是时候实现 " 小龙虾自由 " 了！

　　古人云：" 胃 " 不同，不相为谋，

　　就是说

　　饭都吃不到一块的人，还咋做朋友？

　　今天

　　给大家介绍一位

　　一起手拉手吃吃喝喝的同道朋友

　　时尚旅游

　　（trendstraveler）

　　她是一个一边带你看世界，一边掏空你钱包疯狂种草的宝藏公号、超带劲的旅行玩家，文能深入地域文化，武能吃遍世界。一入公号深似海，依托着美国国家地理学会和时尚集团的强大资源，这里有最新的旅行灵感、小众旅行体验、还有明星旅行故事。拒绝千篇一律的旅行和生活方式，从认识她开始。

　　【联系方式】

　　姓名：时尚旅游

　　ID：trendstraveler

　　扫码互撩

　　今天就看看时尚旅游是如何带我们实现 " 小龙虾自由的 "。

　　▼

　　对于爱吃小龙虾的人来说

　　一年只有两个季节：

　　吃虾的季节和等虾的季节

　　张嘉佳在《生鲜小龙虾的爱情》里说：" 虾子要吃活着烧的，痛出来的鲜美，才足够颠倒众生。" 小龙虾，有头有尾有钳子。几只虾往那儿一摆，既有一家人齐齐整整的完满，又有千军万虾下油锅的阵仗。大餐的架势就出来了。用社会人的话说：有排面儿。

　　小龙虾是一种什么样的存在？上得了五星级，下得了大排档，进可高大上，退可接地气。小龙虾粗犷豪放，包容性强，既纳得了乡间地头的平民烟火，也登得了米其林 x 星的厅堂，从来都是夜宵摊上食客宠爱的头牌，四方大桌边上一坐下，「老板，五斤麻小，一箱啤酒！」这一晚上注定是活色生香的了。

　　以下科普夏天的正确打开方式：

　　一瓶啤酒一盘虾

　　劈酒撸虾到天明

　　中国人的夏天就是 " 人人皆啖小龙虾，夜夜欢歌到凌晨 " 的真实写照。

　　约上三五好友，爆炒出一盘盘不同口味的小龙虾，Q 弹紧实的虾肉蘸满香辣的汤汁，大大的来一口，幸福直接爆灯，就着冻得滋溜滋溜冒冷气的啤酒，在蒸腾起的排山倒海的香味中大快朵颐，诱人的虾黄，红白相间的虾肉，饱满肥嫩，嚼动在齿间，才算对夏天的到来致以最大敬意的欢迎。

　　夏天这么好，

　　值得用 8 斤小龙虾来致敬。

　　小龙虾编年史

　　小龙虾究竟是个什么虾？

　　小龙虾的真名叫 " 克氏原螯虾 "，一只合格的小龙虾既不是虫子，也不会让人无缘无故重金属中毒。追溯其老家，其实在墨西哥北部到美国的佛罗里达区域，因其肉质鲜美，被广大吃货追捧，后来被广泛引入到美洲其它地方，以及欧洲和亚洲，具有高度适应性的它们很快得以在世界各地扎根。

　　上世纪 20 年代末，来自大洋彼岸的克氏原螯虾偷渡到南京，在华夏大地野蛮生长，成为了名副其实的外来入侵物种。

　　80 年代，虽然已经成了南京餐桌上的常客，但那时的吃法还比较单一，主要以红烧为主，直到——它遇到了可爱的盱眙人，才发觉小龙虾的隐藏的魅力属性。江苏盱眙十三香，集万千宠爱于一身。和盱眙十三香相比，湖北潜江的油焖大虾则风靡了江汉平原，每锅七八两油加啤酒、配料和中药材焖烧，油亮味醇，细腻鲜活。

　　小龙虾好比美食界自带话题热度的流量小生，掀起了属于它的「红色风暴」，而这个娇艳欲滴的颜色正在红透中国。

　　小龙虾 battle 之战

　　若在湖北或者江浙吃过小龙虾，你将不得不承认它比大龙虾还好吃。

　　而潜江、盱眙，是两个不分伯仲的小龙虾之乡，分别为武汉和南京两座小龙虾之都背书站台。盱眙十三香、蒜蓉威名远扬，小龙虾的文化已形成影响力，而潜江的油焖味，风头刚起，到底什么样才算正宗，不到本地瞧瞧实在搞不清楚。

　　下面我们就这两处小龙虾大咖地区做一番细细品味。

　　南京 · 盱眙小龙虾

　　" 七八只虾排排串好，淋上十三香酱汁

　　一舔虾壳，二蘸金汤，三吃虾肉 "

　　那大概是 90 年代末期，被洪泽湖、斗湖等湖水环绕的盱眙人成为了第一个吃螃蟹小龙虾的勇士。他们惊讶地发现，十三香和小龙虾竟然能相处地如此和谐，每一味香料都和龙虾本身水乳交融，完美地渗入了虾肉的每一丝蛋白质。于是，吃小龙虾的热潮风靡了整个盱眙。

　　次年，时隔大半个世纪的小龙虾再度登陆南京。不过这一次不是偷渡，而是正儿八经地进入了无数小店的后厨，并火爆了南京城的大街小巷。每一条夜市的上空，伴随着牙齿撕碎虾壳的 " 咔咔 " 声，飘满了十三香的气息。南京人一年吃的龙虾壳可以绕地球五圈！

　　十三香小龙虾

　　十三香龙虾的出现，改变了小龙虾在中华大地的命运，促进了南京人看到盱眙由「眼前一瞎」到「眼前一虾」的变化。制法中至少有十三种香味与特色的中草药物：肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、白芷、紫蔻、良姜等和小龙虾完美融合，渗透每一丝虾肉，麻、辣、鲜、香、甜、嫩、酥，口感层次超丰富，让你上瘾可能就是它的错吧。

　　十三香龙虾有足够的魅力，让一桌吃货只围着它转。飘香十里，勾人魂魄，麻中带香，香中透甜。味道全都渗进了肉里，每只虾肉都特别饱满，Q 弹脆嫩，卤汁的馥郁咸香萦绕在舌尖，而且每只虾都有虾膏，剥虾之前一定要先嘬一口，才是最够味的老饕级吃法。

　　蒜蓉小龙虾

　　浓浓的蒜蓉汁浇在虾头上，仅从一盘蒜泥龙虾散发的的香味来看，就知道这盘虾秒杀其他妖艳又味道平平的虾。只有一个字能形容：香！蒜蓉细腻，紧紧地包裹着虾身，蒜味浓烈但不冲鼻。

　　经过手指的掐断，掰裂，挑出，咬切，一块香香辣辣、弹性十足的小虾肉通过舌头卷入口中，就像嗑瓜子一样，这是打发时间且颇有成就感的一个过程。肉少汁多味道浓，满口留香，胃却没被填满，让我们念念不忘，是蒜蓉小龙虾对我们最大的挑逗与挑衅。

　　武汉 · 潜江小龙虾

　　" 非生猛活鲜不得入锅内

　　清蒸、油焖为主，蒜蓉为辅 "

　　大噶可能不知道，餐桌上的小龙虾有 6 成都来自湖北，这里出产的小龙虾多是「稻田养殖」，个大肉紧。这种肉质紧实 Q 弹的小龙虾，还在《天天向上》的「谁是虾王」特辑里一举夺魁。

　　武汉小龙虾主要以清蒸、油焖为主，蒜蓉为辅，比较大的店面口味就多了，咖喱的、韩式龙虾的、榴莲焗的，小龙虾也消费升级了，搞出有仪式感的高级的店铺来。

　　油焖小龙虾

　　到了夏天，武汉到处都能看到油焖大虾的招牌。发着光的红油和大颗的独蒜很是吸引人。口感上来说的话，油焖大虾口味更辣更重，当然也因为用油量大的缘故而更香。油焖惊艳，去掉虾头、虾线的虾尾肉质依然紧实，有弹力，焖在虾头中的虾黄经过爆香不失本味，虾尾竟然还能吃出弹滑来，令人意外。吃完清亮的油别丢，拌热干面，香！

　　清蒸小龙虾

　　蒸虾最考验虾子的品质，清蒸的虾要选用虾壳比较硬的小龙虾，? 这样蒸出来的虾肉质饱满而且能保持鲜嫩。把小龙虾清理干净，整只入锅隔水去蒸，虾腮雪白，虾尾干净，轻轻剥开，虾黄塞满整个虾头，虾钳饱满，一虾多吃。剥好的龙虾需要蘸一下蘸碟，吃起来更有味道。

　　最着迷的存在就是这些独家秘制的蘸料，吃起来辣而不燥，反而有一种辣油与醋香混合的酸爽开胃感。第一次吃清蒸小龙虾，一定会被它的味道所惊艳，没有调味品的喧宾夺主，虾肉紧致，怎么也吃不腻。

　　每颗虾肉都浸满了汤汁，麻与辣完美的在口腔中相互交融。紧致的虾肉，鲜香四溢，吮吸着外壳附带的汤汁，又香又麻。一口一个，根本停不下来，吃完还要十个手指轮番吮吸。

　　拥有一手剥虾好技能

　　也是享受小龙虾盛宴的前提

　　学会以下这些秘籍，这波你就是 MVP！

　　/ 第一步 /

　　下压第二节虾壳

　　剥下虾钳，沿钳末关节扭开

　　/ 第二步 /

　　挤压小龙虾虾身

　　一手拿虾身，一手抓虾头

　　/ 第三步 /

　　将虾身戳入虾头

　　轻轻一扭，令虾头虾身分离

　　/ 第四步 /

　　沿虾腹剥开虾尾并扯出虾肉

　　拔出小龙虾虾身

　　别忘了依次舔一下五根手指

　　它的社交属性，

　　也在一点点被挖掘

　　不知从何时起，小龙虾成为夏天餐桌上的活跃分子。白天的热度刚刚退去，刚下班的人们饥肠辘辘，等待着和朋友唆虾畅饮的时光。各家排挡也纷纷将桌椅搬到户外，锅里各种口味的小龙虾正在随时候命。大钳子举在胸前，像酷酷的摇滚明星。

　　饿货爸爸陈晓卿有一句名言：小龙虾是最好的社交食物，因为吃它的时候没有手玩手机。不论如何，现代都市里的人们终于在吃小龙虾的这一刻，彻底放下了手机，一心一意地专注在眼前的食物，像一个史前人类那样享受自己动手剥壳的乐趣。你一吸，我一吮，好像胃里燃了火，恍恍惚惚。

　　互联网、电商、社交媒体，共同创造了这股属于小龙虾的洪荒之力。

　　剥除了时代赋予的种种光环后，或许小龙虾仅仅是市井生活里的一个寻常答案。当夏日将尽，热潮回落，人们又将抱着大闸蟹或火锅，渡过下一个季节里的漫长夜晚。

　　只要夏日未尽，小龙虾便永远在城市的宵夜席制霸。落日的余温伴随香辣的热气，让收工的人们卸下满身的疲惫。吃小龙虾就要肆无忌惮，要像小龙虾一样张牙舞爪，专心投入到剥壳吐皮的畅快之中，也算实现了真正的小龙虾自由。

　　人间不值得，但小龙虾值得。

　　除了满满都是口水的美食

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