【2023·乐游韶关】韶关“真香”警告！

　　你是否能用气味把一座城市和另一座城市区别开来？

　　

　　让一座城市变得鲜活亲切的气味，或许就在洒水车驶过的路面上、小餐馆里蒸腾起的热气里、阳光炙烤下的金属栏杆中，或者人行道的花草树木之间。这些气味在长久的存在中，组成了我们对于城市的认知和想象。

　　每个城市都有属于自己的气味，你觉得韶关是什么味？

　　茶香

　　韶关·气味

　　2022年11月29日晚，我国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”，成功通过评审，列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。至此，我国共有43个项目列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录、名册，居世界第一。

　　

　　所谓“高山云雾出好茶”，韶关地处南岭南麓，山高弥漫，山崇岭峻，云雾缭绕，气候湿润，昼夜温差大，特别有利于茶叶内含物质的积累和芳香物质的合成。因此，韶关茶品质绝佳。

　　韶关茶叶资源十分丰富，种植历史悠久，茶文化源远流长，早在1200多年前乐昌、仁化就有茶叶生产。

　　

　　唐代茶圣陆羽在《茶经?八》“茶之出”记载：南岭茶生福州、建州、韶州、象州……，往往得之，其味极佳。

　　

　　韶关的茶叶品种丰富，像乐昌沿溪山白毛尖，仁化白毛茶，还有曲江罗坑茶，都是国家地理标志保护品牌......还有始兴生态茶、新丰茶、南雄茶等优质茶叶。

　　

　　每年一到采茶时节，漫山遍野的采茶人，在茶叶丛中忙碌着，他们拈茶的手，灵巧如二月春风这把剪刀般翻飞在茶枝间。

　　

　　

　　从外观上，茶叶细嫩，轻如蝉翼，嫩似莲须，茶叶泡开后光亮鲜活，茶汤口感细腻滑润，十分绵柔。喝下时，除了口腔内的甘甜回味，还能感觉到茶香四溢。

　　酒香

　　韶关·气味

　　俗话说，酒是故乡醇。

　　韶关拥有得天独厚的山水气质，青山如黛，碧水盈盈，为酿造好酒提供了有利的环境，来看看这些具有韶关特色的美酒。

　　堆花米酒

　　仁化县石塘村

　　每次来到石塘古村， 都会被古巷里飘出堆花酒的醇厚酒香勾引，整个村落依山傍水，缘溪而建，好山好水造就好酒。

　　

　　

　　青山绿水，黛瓦青墙的石塘古村。

　　仁化石塘堆花米酒采用当地优质地下水源、自制酒曲以及传统工艺纯手工酿制而成，集色清、气香、味醇于一身。新酒米香浓烈不上头、陈酒厚重回甘，绕舌润喉。

　　

　　斟酒时，杯口酒面总堆满晶莹剔透的酒花，层层堆积，盈而不溢，犹如花朵一般，经久不散，入口醇香，回味悠长，因而取名“堆花酒”。

　　

　　堆花酒坊

　　澄江娘酒

　　始兴县澄江镇

　　客家黄酒以独特、古老的火炙酿酒工艺独树一帜，口味尤为醇美。被客家人亲切地称为“娘酒”。

　　

　　一声娘酒道出了客家黄酒的精髓，客家女子坐月子时用黄酒煮鸡补身体，所以客家人自出生起，就闻着黄酒煮鸡的味道，对黄酒有着很深的记忆。

　　澄江娘酒，是始兴县澄江镇的特产，主要材料采用当地优质糯米、新鲜山泉水、自制酒饼以及传统工艺纯手工酿制而成。

　　

　　因其清正醇甜、口感宜人而远近闻名，具有酒色橙黄，富含香气，饮之粘唇蜜口，味道甘甜香郁，是一种滋补佳酿。

　　始兴人把煎鸡蛋放入和黄酒一起煮，就是始兴话中的“春炒酒”。

　　

　　钟叔黑糯米酒

　　曲江樟市镇

　　清代的《曲江乡土志》记载，“邑内所产的香糯、细糯、红头糯，可炊饭造酒，以供日用，糯谷制黄酒”。可见黑糯米酒已有数百年的历史。

　　

　　钟叔自酿黑糯米酒，是以黑糯米为原材料，采用传统纯手工工艺酿造。引用山泉水以及柴火蒸煮，保证了黑糯米的营养成分，酿出来的黑糯米酒醇香、甜而不腻。

　　

　　酱香

　　韶关·气味

　　酱油，是中国有3000多年历史的传统调味料，国人的餐桌上或灶台边总少不了它。

　　从黄豆演化出来的酱油，像墨汁幽暗僻静，却蕴藏香气。

　　隆盛酱油

　　浈江百年东街

　　隆盛酱油酿造技艺是韶州传统酱油酿造技艺，至今已有300年的历史，承袭原始的广式高盐稀态手工酱油酿造方法，不断改进至民国初年生产出“晒街油”精品，其发酵周期长，需放在大缸内曝晒三个伏天，酿造工艺共有15道大工，107道小工序。

　　

　　特晒酱油选料严格、工艺讲究，色泽红褐、酱香醇厚、咸香适口、豉味浓郁。

　　2016年，隆盛酱油酿造技艺被列入第六批市级非物质文化遗产名录。

　　

　　

　　现今坐落在百年东街的隆盛酱园，时至今日依旧坚持着传承百年的手工制作工艺，还是一座酱油博物馆。

　　

　　

　　隆盛酱园博物馆为典型的骑楼结构，包括文化展示区、交流互动区、观众体验区。

　　

　　博物馆内展出了大量搜集自民间，与韶关的酱园相关的展品。在东街这个酱油博物馆，一定可以感受老一辈人的酱油情怀！

　　读懂了酱，我们才能真正洞悉人间风味的各种玄机，领略它的万千变化。

　　花香

　　韶关·气味

　　韶关兰花之雅，无与伦比

　　兰花是韶关的市花，当兰花盛开时，清澈的蓝色、素雅的白色、靓丽的粉色、俏皮的黄色……花瓣盛放若翩翩起舞的蝴蝶，空气中弥漫着幽幽的兰香。

　　

　　

　　兰花作为我市花卉产业的龙头产品，其花色淡雅别致，香气清而不浊，被誉为“花中君子”，不仅符合我市城市文化、城市品牌、整体形象和主色调的奠定，亦可作为高新特色农业推广，带动当地经济发展。

　　

　　说到兰花，必然要提起我市翁源县翁源县是韶关的农业大县、花果之乡，素有“中国兰花第一县”之称，国兰的产量占全国的60%以上。

　　

　　从武深高速坝仔收费站下高速，一路沿着树木葱茏的245省道往前开几分钟的车程，就到了翁源县江尾兰花特色小镇。

　　

　　游客在万艺兰花电商文创中心体验兰文化。

　　

　　作为“兰花第一县”，一条绵延十几公里的兰花长廊活色生香地呈现在大家眼前。兰花交易市场、德芳兰园、全美花卉、兰花展示中心、万艺电商文创中心等相继映入眼帘。

　　

　　兰花特色小镇展示中心是展示翁源兰花的重要平台。沿用客家文化颜色作为主体色调，把兰花图案隐于其中，夜晚通过灯光效果呈现兰花图案，营造浓厚的兰花小镇文化氛围。

　　

　　茶香、酒香、酱香、花香......韶关这座很“香”的宝藏城市，值得探索的远不止这些。

　　你觉得还有哪些香，能让你一秒就想起韶关呢