日本美食大巡礼之三：大阪的代表美食

　　说到大阪，有一种美食是必须要去品尝一下的，这就是最代表大阪的美食——大阪烧。

　　大阪烧是什么？

　　大阪烧的中文名是“御好烧”，日文名是“お好み焼き”，意思是“随意烧出你喜欢的食物”，其实是一种日式蔬菜煎饼，是日本关西的一种庶民美食，也被称为“日本披萨”，大阪烧是大阪饮食文化的一部分，日本面食文化的代表，在日本各地都有不少吃大阪烧的专门店。

　　大阪烧名店——千房大阪烧专门店内对于大阪人来说，到餐馆或在家里吃大阪烧是生活的一部分。到日本旅游的游客，如果到关西地区，不尝尝当地的大阪烧就实在太遗憾了；即使目的地不在关西，在东京及其他地区也可以尝到这种便宜美味、又充满日本风味的特色小吃。

　　据说，大阪人曾选出最能代表大阪风味的食品，大阪烧名列第一。另外也有调查显示，最多大阪家庭会做的料理，也是大阪烧。对于大阪人来说，到餐馆或在家里吃大阪烧已经是日常生活的一部分。

　　大阪烧有几种？

　　一般来说，大阪烧有两种风味，一种是大阪烧，一种是广岛烧。

　　一、大阪烧（关西风御好烧）

　　大阪烧指的是在关西一带吃到的御好烧，用日语来说的话就是“关西風お好み焼き”。一般来说，大阪烧是用低筋面粉，加入蔬菜、肉类和一些海鲜等配料均匀混合，然后放到铁板上煎熟，最后淋上酱汁，再撒上点海苔粉和柴鱼片即可享用。

　　二、广岛烧（广岛风御好烧）

　　将面饼烤制成薄饼后加入大量豆芽及圆白菜是广岛烧特征，同时广岛烧还可使用荞麦面或乌冬面等面类，放入薄煎蛋，烤制成薄煎饼。使用甜味沙司也是广岛风味喜好烧独有的特色。

　　大阪烧的做法是什么？

　　制作大阪烧时，一般要使用包括肉类、海鲜、鸡蛋、卷心菜等材料。所有材料混进面糊中，一起淋到浇了油的热铁板上，尽量弄成圆形，烤制成薄煎饼形状。最后涂上沙拉酱，然后洒上称作青海苔的海藻及干制木鱼花就完工了。

　　大阪烧吃起来非常简单，使用 “铲刀”像切蛋糕一样将大阪烧分切成小块，然后放在铲刀上或者用筷子夹起来吃都可以。

　　大阪烧外层酥脆、中间部分松软而滑口，丰富的蔬菜、肉类、海鲜等这些食材组合起来层次分明、口感丰富，一吃就完全停不下来。

　　大阪烧是一种制作简单又非常好吃的日本料理，尤其约上三两好友一起到家里做大阪烧，这样子可以一边聊天一边制作大阪烧，既好吃又好玩。

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