旅游指南之探索墨西哥的美食文化
旅游指南之探索墨西哥的美食文化
墨西哥的菜肴远不止墨西哥玉米卷和墨西哥玉米片。从香甜的食物如教堂到美味的玉米面,墨西哥城是饥饿游客的食物天堂。
把墨西哥菜称为世界美食之一是言过其实。在历史上的这个时候,它已经出口到遥远的巴厘岛、印度和澳大利亚,而且几乎每个美国城市都有它的墨西哥联营公司。但是墨西哥是一个很大的地方,不可能一次就品尝到所有的烹饪传统。幸运的是,墨西哥城市主义者——它碰巧是我们在世界上最喜欢的城市之一。听从我们的建议,现在就去那里享受街边烤肉或在Pujol等热闹的餐厅里供应的令人向往的美味,预订餐桌本身就是一项壮举。下面的内容绝非详尽无遗——在这个庞大的大都市里,有太多的文化和传统,甚至连一小部分当地人的饮食习惯都无法覆盖。那么我们能保证什么?如果你考虑这些建议,你肯定不会饿着回家的。
1、摇蚊属
去墨西哥城游览,却没有沉溺于这种最具代表性的菜肴,这简直是天大的罪恶。众所周知是宿醉的终极杀手,不管白天是什么时间(或前一天晚上聚会多么辛苦),松鼠的味道对我们来说都很好。Chilaquiles几乎就像解构的墨西哥玉米片。最好吃些特脆的玉米饼片,用红或绿的莎莎酱和奶油煎一下。然后放纵的混合物上放上奶酪、洋葱、更多的奶油和鸡蛋或鸡肉。你可以在任何地方找到这道菜,从康迪萨的雅致的咖啡馆到中央餐厅的自助餐厅,像卡德内尔。事实上,墨西哥城甚至有相当份额的只含摇蚊的关节,只要看看常年流行的摇蚊就知道了。
2、玉米饼
你可以在首都几乎每个角落找到这些无处不在的乐趣,尽管别指望在美国玉米卷之夜吃那些硬壳的钠弹。墨西哥玉米卷是用小而温暖的软壳玉米薄饼做成的,而且比盐味道要浓得多。每道菜上都有各种烤肉、炖肉或烤肉,外加各种各样的沙司(注意果酱鳄梨基绿酱,以获得真正的口感)。然后用从萝卜、豆子和新鲜芫荽等各种食物来装饰这种混合物。素食主义者被警告:除了城市里很少的素食玉米卷摊(看看罗马人永远忙碌的素食主义者Por Siempre Vegana Taqueria),不鼓励按我的方式订购,而且大多数摊位都缺乏任何实质性的无肉选择。
3、塔马尔斯
把耳朵削皮,看看街头食品的味道。墨西哥城的餐桌小贩们通常骑着装有装着高桶蒸早餐菜的板条箱的自行车在任何给定的“殖民地”(或社区)四处转悠。那你怎么知道他们是谁呢?预先录制的铃声经常从他们骑自行车的喇叭上响起,让附近的人知道他们正在出售的特定的“ta.s oaxaqueas”。加倍努力,花很少的比索在墨西哥最著名的菜肴之一上:玉米粉,在玉米壳内蒸至稠密,呈波伦塔状。他们最常吃鸡肉或“腊肠”(波布拉诺辣椒和奶酪)。
4、油条
横跨大西洋的教堂之争是具有传奇色彩的——或者至少是在我们痴迷于甜食的心目中。虽然西班牙有像巧克力圣吉尼斯(Chocolatera San Gines)这样的标志性店铺,在泥浆般的厚杯热巧克力旁唠唠叨叨叨叨叨叨叨叨地烹制这道油炸菜,但墨西哥的教堂里却充满着更多的能量。这是因为墨西哥教堂通常涂上一层肉桂糖,而巧克力不一定是用来浸泡的。事实上,墨西哥热巧克力的流动性更强,所以喝起来比灌篮更好。如果你想知道是谁生产出了墨西哥城最具传奇色彩的教堂和巧克力,只要看看中心区的Churrera El Moro排着长队和摆满桌子的桌子就知道了。
. 如果你不想等一张桌子,那就拿起你的订单,和其他当地人一起到外面地铁站旁边的台阶上张贴。
5、牛仔市场
现在一些熟知的旅行者可能会嘲笑他们的电脑屏幕——没有多少关于Coyoacan的,不是疯狂的旅游者。这里是蓝色之家,弗里达·卡洛和迭戈·里维拉的故居,还有许多其他历史景点和画廊。相信我们,我们很清楚“维根西塔”雕像和“卡拉维拉”头骨似乎永无止境的摊位。但埋葬在所有这一切的是一个真正的墨西哥市场。从厨房用品到衣服,当地人都成群结队地来这里买东西,但节目的明星是位于市中心的宽敞的食物广场。在这里,你可以在任何数量的摊位用餐,这些摊位出售各种食物,从“镣铐”到“花拉子”和“烤玉米饼”,三明治是城市里许多街头食品车中全天的主食。
6、埃洛特
在纽约,我们有神圣的地方可以捡到墨西哥著名的烤玉米,但实际上,我们可以在中心东端的批发区徘徊。在那里,男人和女人主持烧烤,这些烧烤有时是由改装过的购物车即兴制作的,用玉米皮、烤架和玉米穗来装饰,其节奏可以使眼睛模糊。烧焦的、有嚼劲的耳朵浸泡在蛋黄酱、奎索壁画、酸橙、盐和辣椒粉中,成为美味的下午小吃。不过,要准备好弄得乱七八糟,所以你可能应该随身带一叠餐巾——以防万一。
7、连锁店
去墨西哥的任何一个城镇,你都可能发现这些明亮的冰淇淋店在许多街道两旁排列,从带孩子的家庭到拉着购物车从市场回家的阿比利亚,到处都熙熙攘攘。在墨西哥城,每个街区都至少有一个,尽管供应基本上是一样的:冰棒、冰淇淋、水果、薯条、糖果和五彩缤纷——各种口味的饮料从“牙买加”(木槿)到“辣酱”(一种调味的米奶饮料)。抓住这些选项中的任何一个,坐在路边或在柜台旁边的金属桌旁,看一眼你希望你的家乡有永恒的温暖天气的氛围。La Michoacana是最容易认出的连锁店之一,尽管附近有很多选择。
8、波兰科和普约尔
墨西哥不全是街头食品。事实上,这里的高端餐饮业发展势头强劲。波兰科,这个城市最富有的居民的家,挤满了餐厅,从破钱包到休闲,大部分都开在微风轻拂的人行道咖啡馆(这是人们观看的完美选择)。前往波兰基托,参观数量最多、最密集的餐厅、酒吧和咖啡厅,提供从手工汉堡到意大利菜的各种服务。这个殖民地也是世界上最好的餐厅之一普约尔的所在地。多道菜的菜单将墨西哥传统融入到令人欣喜的食物盘中,这相当于长达数月的等待预订——一定要提前预订!
9、塔拉克俄斯
我们这些在边境以北的人可能并不熟悉墨西哥城,但是他们可以在墨西哥城的每个主要的街头食品十字路口找到。这些小吃比手掌稍大一些,形状类似于“玉米饼”(一种墨西哥薄饼),由蓝色玉米玛莎制成,里面填有薄薄的一层豆子、肉或奶酪。一旦他们在铁锅上煎,上面就会放上热酱、奶酪,有时还会放上仙人掌。订购一对夫妇做一顿饭——你的账单可能少于两三美元。
10、墨西哥糕点
墨西哥糕点不常成为诗歌的主题,但我们认为它们在食品学史上占有一席之地。是的,绝大多数人都很谦虚——比如面包或涂有糖层的硬面包。然而,一旦你吃了第一口,这种碳水化合物和糖类体验的简单愉悦感很容易上瘾。”Conchas是最受欢迎的类型,上面有图案化的巧克力或香草饼干面团,而“mantecados”则更简单——涂有黄油和糖的厚面包片。
不过,事情并不那么简单,从Ojodebuey(“公牛的眼睛”)到甜甜圈和其他美味的、精心制作的选择,都可以在城市的pasteleriasacross找到。为了得到真正的款待,在中心地带的巴斯特里亚理想餐厅里,你可以查看一下这个巨大的摊位,以及用来盛放你选择的大金属盘子的不断喧闹声。如果你在康德萨,去帕斯特里亚·苏伊萨。
11、薯条、多利洛科斯和奇卡龙
想吃油炸吗?在城市里找到的这些手推车是你去往的目的地。有很多令人眼花缭乱的油炸食品可供选择,所以放心吧。每个卖主都会有盐、辣酱和酸橙供你挑选,而且份量不小。对于那些想要真正放纵的人,去找多利洛科的小贩,在那里,水平地切开多利托的零食袋,并埋入从烤肉和热酱到新鲜蔬菜、奶酪、奶油和莱姆的各种食物中。摇篮小贩也经常卖薯条,尽管这些车里的明星是巨大的、充气的炸猪皮板。
12、美食馆
这种餐馆当然不是墨西哥唯一的现象,而且世界上几乎每个主要城市都至少有一个。但是在墨西哥城,他们成群结队地吸引当地人。在市中心的高档殖民地,包括华雷斯、康德萨和罗马,几乎每一个都有选择。在任何这些食物中,你都能够选择自己想吃的,而且看起来可能有点熟悉。有昂贵、单一来源的咖啡、有机三明治、手工冰棒,还有你心中想要的一切。虽然它可能并不确切地叫“墨西哥人”,但要喝一杯露天啤酒或咖啡,被成群的朋友围着享受白天或晚上的乐趣是很难辩驳的。
【住在哪里】
在墨西哥城最受欢迎的社区,旅馆很多,特别是在波兰科、中部、华雷斯和罗莎地带。如果你喜欢设计,并且想在这个城市最豪华的居民中安睡,可以去看看拉斯·阿尔科巴斯·墨西哥DF。在波兰科的豪华商店和熙熙攘攘的餐厅里,这是一个时尚别致的精品店。想找些更有历史意义的东西吗?试试墨西哥城格兰酒店,它靠近历史悠久的中心。如果你喜欢小小的床和早餐,可以去红树屋看看,那里有时髦的(但很安静的)康德萨。
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