浙江旅游，路过湖州德清新市古镇，8道菜把我“困”在原地好几天

　　来到湖州市，在德清县的新市古镇逛了逛，我们在这里吃到了一些有着当地特色也非常值得分享的美食，8道菜把我“困”在原地好几天。为了吃，先不走了。

　　【新市羊肉】

　　必须先写这道菜，因为它是我的一个遗憾：因为在它这儿，我犯了一个严重的“错误”。

　　这一天中午，我在新市古镇逛饿了，就钻进一个小馆子一碗面条。面条本身没有什么特别，就是普通的挂面（或手擀面），但是这羊肉的味道给我留下了深刻的印象。

　　这种羊肉很大块，带着厚厚的皮——这种操作不常见，因为羊皮轻薄、柔和、弹性好，是上佳的服饰料子，所以我们很少看到哪个饭馆儿会像做酱肘子和东坡肉那样去制作酱羊肉，但这一碗新市古镇的酱羊肉，做到了。

　　这羊肉不需要啃，骨头很松，入口即化，我都还没吃出一个所以然，就已经整个下肚了，想起拍照的时候，连汤带水都光光了。

　　后来，本地小伙伴告诉我说：这个就是著名的“新市酱羊肉”。

　　啊！%#@……还好还好，我还有一顿饭的时间，换个馆子，明天出发之前再拍照。

　　我本以为全德清的新市酱羊肉都一个样，但后来我才发现，一旦我出了新市古镇口上那最后的一条桥，就再也没有见过“正宗的”新市羊肉了。事实上别的饭馆也有羊肉，也叫“新市羊肉”，但不一样，真的不一样——无论样貌，还是味道。

　　草率了。大意了。仓促了。

　　新市羊肉的味道和在乌镇、同里等江南著名水乡古镇中吃过的各种肉味儿都有着很大的不同：它大块大块的，烹制时带着厚厚的皮，色泽深红且均匀，汤汁非常浓稠，嚼在嘴里的口感是酥软烂糊的，没有膻气，很下饭。它不需要啃，只需要嚼，就足够肉味慢慢地融化在嘴里。

　　新市酱羊肉长什么样呢？参考扣肉或东坡肉的外貌——带着厚皮直接煮，但不肥也不腻。只可惜我只有新市大酒店里做出的“改良版”的羊肉照片，你说气不气怄不怄，我没有正宗的新市羊肉的照片，哭死。啊……那就这样吧，再爱都曲终人散了，那就无需挣扎……此外，新市酱羊肉这道菜我在之前的游记（湖州游记：新市古镇的这道美食，出了城就“再也吃不到”）中已做详细的记录，就不赘述了。

　　【肉馅螺丝】

　　听着是名字很奇怪的一道菜，事实上就是把螺丝和猪肉炖在一起，或者说，它是一锅煲。

　　浙江人喜欢吃“煲”，说什么东西都往煲里放。此前去金华旅行的时候吃过金华筒骨煲，还有桐乡的虾肉煲，它们都是以数种中药材“联合”调制而成的砂锅炖品。后来也就习惯了，在浙江，但凡看到砂锅炖出来的“煲”品，都是养生系列菜。

　　肉馅螺丝这道菜里的猪腿肉胶原蛋白含量丰富、美容养颜；田螺则是微量元素含量丰富的水生动物，蛋白质和维生素的含量也很高，再加上应季的蔬菜一调和，百搭且完美。

　　【粢米饭圆】

　　“粢”这个字的意思是“古代供祭祀的谷物”。以此推断，它是用来上供的一道菜。

　　我们在之前的游记中也聊过，新市（以及大部分的湖州人都）非常注重清明节，对于上香拜佛这事情格外讲究。旧时老百姓自家不舍得吃的菜却舍得拿出来供神这是很常见的现象。现如今，神仙吃的东西也走入了寻常的饭桌上。

　　粢米饭是湖州的一种传统小吃，主要材料其实就是糯米。它看起来甜甜的样子，事实上是肉馅儿的。其原理就是把各种各样的馅料包裹进蒸好的糯米饭中。

　　在湖州的各个城区和乡镇，粢米团团的做法都不一样，有长形的，也有圆形的。我们吃的这种粢米饭圆是是湖州人逢年过节饭桌上常见的一种美食。取“团团圆圆”之意。其实每家每户添加在粢米饭中的馅料都不同，我吃的这种里面放的是肉，汤汁浓郁，香气扑鼻。

　　【咸肉蒸笋】

　　在旧时，浙江山里交通不便，生活贫寒，人们多数时候是吃不起肉的，所以冬天杀了猪之后，就把肉一小块一小块地腌起来。咸肉储存一年都不会坏。等到春天来了的时候，江南人民就可以大快朵颐了。

　　人们把放了一个冬天的咸肉和新鲜的春笋一片一片排在一起上锅蒸，这就非常巧妙：咸肉的滋味儿渗透到笋片中，再加入一点点白糖调和，这就非常地鲜咸可口，很下饭。无论是一家人吃饭，还是一个人吃饭，无论是否擅长厨艺，都可以快速、轻松搞定一顿正餐。所以说这道菜的做法其实非常简单，但是其中蕴含的老祖宗的智慧和心思却非常深刻。

　　咸肉蒸笋是一道时令菜，也是游客春季去江南旅行的上佳选择。此外：笋子是到浙江旅游的必点菜，无论怎么样做都好吃，鲜脆可口，还得说是一方水土养一方美食吧。

　　浙江旅行还在继续，这期游记先分享到这儿。篇幅所限，其余4道菜我们下期文章接着说。记得关注，我记得来看。

　　我是大红姐姐，有声电台旅游频道主播，职业旅行玩家，专注小众玩法，分享冷门目的地。旅行不是一种态度，而是生活本身。

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