夏季来坝上草原旅游，这里有天下第一烤羊餐厅，原来烤羊是这样吃

　　就像没有一只兔子能活着走出四川，几千年前开始就已经没有一只羊能在草原上颐养天年。传说在很久很久以前，有一对以猎羊为生的夫妻，他们每天上山打猎，留下儿子在家饲养羔羊。某日，夫妻出去打猎时，孩子不小心点着了院子，家里所有东西一烧而净，一家人在悲痛难过时却闻到阵阵香味从烧焦的小羊身上传来，尝过之后竟发现非常美味，据说这就是烤全羊的由来。

　　虽然只是一个传说，但也充分说明在很多人心里，烤全羊是一种天赐美食。无论春夏秋冬，总有人跨越山川河海，来到草原，只为吃上一顿正宗的烤全羊。相比于其他肉类，羊肉的腥膻气息似乎带着某种小小的特质，喜欢的人独爱这一口醇香，接受不了的人却唯恐避之不及。

　　其实羊肉的腥膻主要来自于脂肪，一般来说脂肪含量较高的羊，腥膻之气也会相对更加浓重。而马镇的烤羊，都是精选内蒙古地区5至6个月大的羔羊，体重在六七十斤左右，体内肌肉与脂肪含量达到了微妙的平衡，既没有膻气又保留了羊肉的醇香鲜嫩。

　　城市里的烤羊为了省事入味，大多先煮熟再烤制。这种做法使烤羊口感干柴且失去了独有的滋味。而坝上草原的烤羊没有任何腌制，而是在每一轮烤制时，刷上由二十种调料、十一种中草药、九种调味品调制而成的特色蘸料。羊肉在炭火上反复翻转，羊皮慢慢呈现出金黄色，脂肪开始融化发出“滋啦”声。烤羊的色、香、味全方位地诱惑着每位食客。

　　坝上草原烤羊的吃法比较特别，除了洋溢着热情和祝福的开羊仪式外，吃的时候需要客人以羊为中心围成一圈，带上一次性手套撕着吃，这种吃法叫做“采摘式”。

　　吃羊分为六步，羊皮、羊肉、羊排、羊腿……羊身上的每个部位都被安排得明明白白，每一只羊也都“死得其所”。烤好的羊第一次抬上来时先吃皮，此时的皮香脆可口充满油脂，入口即化。待羊皮吃得差不多时，会抬下去由师傅再次烤制，抬上来时客人开始吃肉，这一层肉没有了羊皮的油脂，更多的是肥瘦相间的香嫩多汁。

　　二轮吃罢，再次烤制抬回，这一次轮到羊排了，羊排焦香四溢，香料也已渗透入骨，连骨头一起扯下来，蘸上孜然、辣椒粉或酱料，更增一层丰富的口感。

　　全羊的第四步是吃串，烤串和火锅一样，是全国性美食，尤其到了夏天，坐在路边的大排档上喝酒撸串是多少人一天的巅峰时刻。相比于城市里的串，草原的羊肉串胜在现宰现烤，新鲜程度无可比拟。肥瘦相间的羊肉被交替串起，吃进嘴里全是满足。

　　吃完串后，经过最后加工的羊腿和羊汤也登场了，这分别是吃羊的第五步和第六部。羊腿肉质紧实嚼劲十足，几乎全是瘦肉，最适合担心热量又想解馋的姑娘们。

　　在尝过五味，闻过五香后，一碗清清白白的热汤早已埋伏在味蕾之下。汤是羊骨和羊肉吊出来的，经过长时间小火煮至，这时候的羊汤口感平滑稠密，勾起人丝丝食欲。大鱼大肉后，用一碗鲜香温热的汤做完美结尾，幸福人生也不过如此。(更多精彩内容，敬请关注/ 落榜进士)

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