林芝松茸：高原上的“菌中之王”(组图)(2)

　　 　　林芝松茸的黄金营养价值

　　日本广岛菌类研究所所长，著名松茸专家富永保人博士认为，以林芝为主的中国西藏特有的松茸是松口蘑的一个变种，命名为松茸青冈变种。

　　由于特殊的地理生态环境，西藏的林芝松茸成为最洁净的食物，无任何污染。林芝松茸具有个头大、形体佳、虫菌少等特点。因此，林芝松茸在国内国际市场，都比其他产区松茸更受青睐。

　　松茸菌肉肥厚，具有香气，味道鲜美，是名贵的野生食用菌，有很高的营养价值。特别是全球仅西藏林芝才产的栎松茸，在国内外食法多种多样。烧、炒、煮皆宜，可生食、煮食、干制，也可配菜肴。与其他产地松茸相比，据国内外食客称，林芝松茸食之鲜嫩可口，味香浓，肉质细腻，润滑爽口，口感如鱼，食后余香耐人寻味。

　　林芝松茸除了含有丰富的蛋白质、氨基酸等外，还含有较多的维生素和激素类。松茸聚糖甘露能抵制肿瘤生长，因而有一定的抗癌功效。当地人将松茸用于治疗手足麻木、腰酸腿痛、尿浊不禁等症，还认为林芝松茸有聚精补肾，益精助阳的作用，能改善更年期内分泌紊乱、性功能失调等等。

　　进入21世纪，林芝松茸的价格回归到正常的价格区间，但2011年3月日本大地震导致的核危机，引发了人们对抗辐射食品的青睐，也让林芝松茸再次吸引了全世界的关注目光。

　　 　　松茸最常见美食做法：

　　炖品类：

　　1.松茸清汤：将松茸与纯水一起炖制15分钟后，加稍许精盐，即可食用。清香爽口。每次每人只需20g鲜松茸即可。(也可用高汤炖制，或与虫草、竹荪、羊肚菌等一起炖制，但不放味精等其他调料)

　　2.松茸炖草鸡：将洗净的鲜松茸100g左右和洗净备用的草鸡一起炖制，只放精盐不放味精至炖熟即可。(也可与排骨、鸽子等一起炖制)

　　菜肴类：

　　1.黄油松茸：将洗净的鲜松茸开片后，放入加热后的黄油中煎制。待松茸充分飘香后，加入精盐即可食用。(有条件的也可用烤箱，用锡箔纸包好涂上黄油的松茸烤制)

　　2.松茸蒸蛋：将鸡蛋加少许水打成糊状后，上笼蒸至六成熟时，将开片松茸加入，继续蒸至蛋熟即可。

　　3.烤松茸：将洗净沥干的鲜松茸，放在炭烧板上烤制，烤至香味扑鼻时，夹入已备好酱油和盐的小碟里即食即用。

　　4.天妇罗：把切好的松茸1/4条放在由鸡蛋、面粉、盐调制成的糊中搅拌后用温油炸至金黄即可。

　　点心类：

　　1.松茸饭：将大米混合一些糯米淘好后浸水半个小时以上，笋丝、松茸菇、胡萝卜丝、油炸豆腐片切丝、昆布加酱油和料酒拌匀后放置半个小时，然后混合材料另加酱油、料酒、鸡粉，开电饭煲煮，最后的10分钟时放毛豆，时间到了之后搅拌均匀即可。

　　2.松茸炒饭：将松茸、鸡丁(肉丁)、青豆、胡萝卜及盐等一起炒香后盛出。再炒制米饭。之后再一起烹炒即可。

　　其他特色吃法：

　　虽然现在松茸做法很多，但最朴实的往往也是最经典的。以前没有那么多食材配合的时候，做常用来配合松茸的就是肉罐头，把松茸切成片，和肉一炒，唉，人间绝品啊！

　　日本吃法：就是把松茸洗净，切片，直接就蘸芥末或者适合个人口味的酱，这种吃法更能感受松茸的鲜美。

　　松茸酒：鲜松茸切片，放入适量白酒中浸泡，数天后即可饮用。经常饮用可强身健体。

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