伊斯坦布尔：“肉欲横流”的旅行地图(2)

　　甜品店 HafizMustafa(有轨电车站名：Bekleme，地址：HocapasaMahallesi Muradiye Caddesi)

　　路易斯的童话“纳尼亚传奇”里，小弟爱德蒙误闯衣橱深处的冰雪世界，遇到白女巫，白女巫诱惑爱德蒙带其他兄弟姐妹来见她，鉴于爱德蒙胎毛都没落掉，美色无用，便使出了另一样法宝：土耳其软糖(turkishdelight，Lokum)。

　　爱德蒙吃了一块小小的红红的软糖，立刻欲罢不能，回到现实世界后，依然口水涟涟，深更半夜溜回冰雪城讨糖吃——真正“我为糖疯”的不是小男孩，而是童话作家人路易斯。自19世纪，源自土耳其的软糖被带回大不列颠，就引发了8岁到80岁甜食爱好者的口水战。古有杨美眉咬着甜甜的荔枝“一骑红尘妃子笑”，今有爱德蒙咬着甜甜的软糖“兄妹情深皆可抛”，英国佬觉得软糖的原名“Lokum”太绕口，干脆翻译成“土耳其欢乐”(turkishdelight)。Lokum在土耳其语里是“撑满嘴巴”的意思，形似，而英国的翻译则点出了心情，神似。

　　 　　在伊斯坦布尔，虽然任何一家甜品店都能找到标记着“土耳其欢乐”字样的软糖，最佳的饕餮地点却非HafizMustafa莫属。这家有着148年历史的老店，几经转手，却保留了当年的装修风貌——蓝白交织的伊兹尼克瓷砖，配上五彩缤纷的咖啡杯，超过50多种口味的软糖叠成小山，即使对甜点无动于衷的人，也会喜欢上此间的视觉享受。

　　品种丰富，随便挑了几种，按照个人口味，夹心可以是榛子，开心果，南瓜籽，核桃肉，至于颜色，兔君最爱红色，因为加了玫瑰水，绿色的则使用了绿苹果汁或猕猴桃汁，此外还有加入柠檬汁的黄色馅，等等。外层通常披着一层白色的糖霜，有些糖霜经过改良，浸泡在不同果汁里，看起来五颜六色，让人恨不得全部吃掉！推荐红色馅白色糖霜的，对中国人来说甜度适中。记得点一杯黑咖啡，咖啡的苦味中和了软糖甜味，绝配！

　　果仁蜜饼“巴克拉瓦”(Baklava)，比软糖更甜，对味蕾是终极挑战。我只尝了一块就败下阵来。这种来自Topkapi御厨房的宫廷甜点，在麸皮量产前，对寻常百姓家是一种奢侈——简言之，太费时费力——首先要准备千层酥皮(Phyllo)，每层都要纸一样薄，接着在酥皮上撒满碎坚果——核桃和开心果最常见——再把酥皮切割成等同大小的菱形，放入平底圆锅，加橄榄油炒热，最后浇入蜂蜜糖浆，完工。