一直被大家彻底忽视的“蔬菜皇后”——红薯叶

　　红薯叶也被称作为地瓜叶，顾名思义，它也就是红薯在生长过程中亲家的叶子，不过在现实生活中，红薯叶的用途有很多作用，它有一定的药用价值和食用价值，红薯好吃，红薯叶当然也不赖。

　　

　　

　　这时大家会有疑惑，红薯叶有什么好吃的，它有什么营养价值呢？和别的蔬菜比，它有什么优势呢？十万个为什么向小编袭来，莫怕，跟着编老师走！

　　

　　营养价值

　　每百克鲜红薯叶含脂肪0.2克，糖4.1克，矿物质16毫克，铁2.3毫克，磷34毫克，胡萝卜素6.42毫克，维生素c32毫克。其矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素甚至，超过胡萝卜的含量。被亚洲蔬菜研究中心称其为蔬菜皇后。

　　

　　红薯叶的功效

　　红薯具有增强免疫功能，提高机体抗病能力，促进新陈代谢，延缓衰老、降血糖、通便利尿、升血小板、止血、预防动脉硬化、阻止细胞癌变、催乳解毒，保护视力预防夜盲的良好保健功能。红薯叶中还富含膳食纤维，能加快食物在肠胃中运转，具有清洁肠道的作用，其含有的丰富黄酮类化合物，能捕捉到在人体内兴风作浪的氧自由基"杀手"，具有抗氧化、提高人体抗病能力、延缓衰老、抗炎防癌等多种保健作用。

　　

　　制作方法：

　　原料：红薯叶、油、盐 、生抽、 蒜。

　　做法： 步骤一：先烧开一锅水，放几滴油，把洗净的番薯叶焯一下，水再开后即可把菜捞起。这个是关键步骤，必须的，这样能把番薯叶的涩味去除，也是野菜吃起来清甜的要点。

　　步骤二：热锅放油，爆香蒜瓣，放入焯过的番薯叶，快火翻炒片刻，用盐和生抽调味即可。

　　

　　但是，红薯叶虽然营养又美味，但也有需要注意的事项。比如红薯叶不能和柿子一起食用，追根究底，就是因为这两种食物同食会导致人体的胃酸分泌增多。红薯叶会和柿子的果酸发生沉淀，凝聚反应会形成硬块，若是情况严重的话还会使得患者造成胃溃疡或是胃出血等现象。所以为了自己的身体，不能因为自己的想吃便不顾忌自己身体的承受能力。

　　

　　总之，红薯叶不仅有着诸多的好处，而且在现实生活中也很常见，很容易买到，所以有条件可以多吃一些红薯叶，这对人体健康发展有良好帮助。

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