买猪肉时,屠夫遇到这“5种”肉转身就走,不仅煮不烂还炒不香
临近春节,天气寒冷,很多家庭都开始制作腊肠、腊肉,虽然现在猪肉的价格有些偏高,但是依然阻挡不了吃货的热情,每天早市的肉摊前都挤满了人,都想早去买到好肉来做香肠、腊肉。猪肉在我们北方的饮食习惯中,是最常吃的肉食了,因为猪肉配着蔬菜炒,不仅肉好吃,连里面的菜都很香。
猪肉虽然好吃,但是大家知道怎么挑选猪肉吗?对于年纪稍微大的人而言,这可能不是一件困难的事情,对于我们来说,对于怎么买好肉,并不是特别了解,有时候买的猪肉香又嫩,而有时候猪肉怎么煮肉都不烂,炒也不香。
我家堂哥,从20岁就开始卖猪肉,到现在已经20多年了,以前是自己养殖、自己杀、自己卖,所以对于猪肉那是相当的了解了。哥哥跟我说,买猪肉时,他遇到这“5种”肉转身就走,不仅煮不烂嚼不香。
1、表皮看起来粗硬。
优质的猪肉,表皮细腻,毛孔均匀,而且表皮洁白,摸上去不粘手,如果遇到表皮特别粗糙,而且特别硬的的猪肉就不要购买了。
2、肉纤维粗。
优质的猪肉肉纤维比较细,从侧面切口可以看到,如果遇到肉纤维比较粗的猪肉,一般都是母猪肉,母猪肉做菜不仅不好吃,而且味道特别的重,一般人都接受不了。
3、气味大的猪肉。
我们在买猪肉的时候,可以拿得离鼻子近一些,闻闻味道,新鲜的猪肉,有淡淡的肉腥味,但是没有别的异味,如果闻起来味道比较重的猪肉,也是不建议大家购买的。
4、便宜的猪肉。
现在市场上的价格在我们这里,一斤新鲜的价格在23元以上,冻肉价格稍微低一些,如果遇到特别便宜的猪肉,也不建议购买。
5、来路不明的猪肉。
我们购买猪肉的时候,一定要去正规的菜市场或者是超市购买,不要去不熟悉的小摊上购买来历不明的猪肉,如果是冷冻的猪肉要用鼻子闻下味道,再仔细观察猪肉的颜色,看清楚日期和合格证,再进行购买。
屠夫遇到这“5种”肉转身就走,大家学会了吗?其实这种难吃的肉,就是我们所说的母猪肉,因为喂养时间比较久,而且是用于繁殖,所以肉的营养价格就少一些,肉有种难闻的味道,所以不好吃,
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