大厨教你做凉菜 美食伴你清凉一夏
原标题:大厨教你做凉菜 美食伴你清凉一夏
随着气温逐渐升高,人们的食欲也开始减退。炎炎夏日里,闷热的厨房虽然令人抗拒,但对于吃货来说,一日三餐该吃还得吃。这时,一道清爽又美味的凉菜,就成了夏季餐桌上必不可少的主角。今天,我们请到来自陈食盘龙黄鳝食府的大厨,亲自传授十余年来制作凉菜的经验,让你在家就能做出既简单又健康的美味凉拌菜。
糊辣笋子
材料:冬笋100克、干辣椒5克、花椒5克
调料:盐、味精、鸡精、生抽
制作步骤:
1.将冬笋切成滚刀块状,放入开水里汆烫两分钟左右后捞起,放凉;2.锅中倒入少量油,加热后放入干辣椒段和花椒,炒香后备用;3.放入适量盐、味精、鸡精、生抽,将炒好的干辣椒段、花椒和切好的冬笋块拌匀,即可食用。
菜品特点:冬笋甘甜脆爽、麻辣鲜香,让人食欲大开。
蒜泥白肉
材料:二刀肉100克、大蒜20克、葱10克
调料:盐、味精、生抽、醋、白糖、红油、芝麻
制作步骤:
1.清水烧开,二刀肉下锅煮20分钟后捞起,放凉后切成薄片;2.大蒜拍碎后剁成泥状,放入适量红油、盐、味精、醋、生抽、白糖,做成调料汁;3.将调料汁均匀的淋在切好的肉片上,洒上芝麻、葱花,即可食用。
菜品特点:肉片肥而不腻、蒜香浓郁,辣而不燥、爽口开胃。
卤香鸡蛋干
材料:鸡蛋干一袋、青椒10克(红椒也可) 调料:香油
制作步骤:1.鸡蛋干、青椒切丁;2.淋上香油拌匀即可。
菜品特色:制作简单、口感细腻的餐前小凉菜。
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