农村传统杨梅果酒,酸酸甜甜很醉人,老人传授酿制方法
又到吃杨梅的时候了,每当吃杨梅的时候,家里的老人,总要别出心裁地做一些非常美味的杨梅食品和一些杨梅果酒。在这里分享一种家里祖传的杨梅酒的具体制作方法,希望喜爱饮用杨梅酒的人,自己也来用这种方法,也来制作别具一格的美酒。
①,选择杨梅果。杨梅果一定要选择无损伤的,无残缺的,完全熟透的,没有染病的,新鲜正常的杨梅果。一般情况下是当天采摘的新鲜杨梅果,制作的杨梅酒味道更香甜甘醇,颜色更加美丽好看。
②,杨梅果消毒。用一盆凉开水,按照一斤水5克食用盐化开,将杨梅果浸泡在盐水中一个小时后,捞出来晾干杨梅果表面的水分,大约一个小时即可备用。这样处理的杨梅果,干净卫生,因为杨梅果是非常不光滑的果子,表面凹处会有大量的微生物、害虫和灰尘等杂物,这样清洗以后就比较干净了。
③,容器的处理。使用一个广口带盖子的玻璃瓶,用自来水冲洗干净后,再使用沸水灌满玻璃瓶消毒十分钟后,倒掉水后,瓶子倒立排干水分。因为,瓶子不干净,会影响杨梅酒的口感,若是含有微生物,被食用酒杀灭以后,使酒的口感下降。
④,制作杨梅酒。称出杨梅果的实际重量,再称取同等冰糖的重量,按照1:1的比例,向玻璃瓶里放入一层杨梅果,再放一层冰糖,就这样一层果子一层冰糖,装到瓶颈处,就再不要放了。选择高浓度的浓香型纯粮食白酒,一般酒的浓度在40度以上,低浓度的纯粮酒不适宜,请不要使用。将高浓度的纯粮食酒倒入玻璃瓶内,淹没整个杨梅果,表层酒深一厘米即可,再盖紧盖子。这样就可以避免杨梅果露出酒面,暴露在空气中,被微生物腐化后,影响整个杨梅酒的口感和品质。
⑤,杨梅酒封存。杨梅酒酿制的开始10天之内,杨梅果内有乙醇分子和糖分子进入,将会发生一系列的生化反应,产生气体,使瓶内的气压增大。这个时候,每一天要拧开瓶盖排气一次后,再拧紧瓶盖,要连续排放气体7~10次以后,就没有什么气体产生了。就这样,将瓶子放置在干净通风的桌面上,酿制3个月以上,就可以饮用了,漂亮美味的杨梅酒,就酿制成功了。
总而言之,一瓶好的杨梅酒,制作关键在于每个细节,做得非常到位,杨梅酒的口感更加有味道,颜色更加美丽漂亮,品质就非常良好。杨梅酒的品质,在于杨梅果的品质和纯粮食酒的品质以及冰糖的纯度,好品质的原材料就能酿出一杯更好的杨梅酒,品质不好的杨梅果和酒,当然酿不出一流的口感杨梅果酒来。这样酿出来的杨梅酒,酸酸甜甜的,甜中有酸,酸中带甜,纯香有味,清香四溢,回味无穷,美酒虽好,要注意不要贪杯。
【以上是本人观点,如有不妥,请大家在留言区处留下你宝贵的意见,并积极参与评论,特邀请大家关注鄂东三农,一起探讨三农问题,图片来源网络,侵权删除。】
举报/反馈
最近更新影视资讯
- 韵府群玉
- 老年临终关怀护理集锦9篇
- 如何评价剧场版动画《和谐(harmony/ハーモニー)》原作:伊藤计划 ?
- 智人战胜尼人的决定性因素 是神灵崇拜与艺术品 在3万7千年前智人击败了远比自己强
- 沈阳参考消息(2017年1月11日)
- 密集架区密集架书库图书馆负一楼期刊阅览区中外文期刊图书馆一楼图书借阅区(A-H
- 费维光:脾胃病17方
- 土耳其身为伊斯兰国家,为什么允许“风俗产业”合法化?
- 高中教师教学反思
- 三观尽毁!90后公务员出轨50岁女上司,聊天言语暧昧,妻子怒举报
- 22应用心理学考研347 首师360有调剂院校吗?
- 铃木凉美女士,你仍期待同时收获怜爱与尊敬吗?
- 团建别墅 | 确认过眼神,是能疯一起的人!Boss,今年年会我们泡私家温
- 《归来》观后感
- 翻译伦理的重要性和译者荣辱观建设研究
- 高二语文期末考试测试题及答案
- 国医大师名单!在北京看中医该找谁,这下全知道!
- 这些年爱过的同人文(BG)
- 荷兰深陷风俗业?日本都要甘拜下风,为何能稳坐世界顶尖位置!
- 戴安娜25年前私密录像首次解密:自述性生活,全英国都被炸懵逼了
- 原创上官婉儿为什么必须死,她做的这件事太无耻,李隆基忍无可忍
- 「医药速读社」Paxlovid临床失败 礼来斥巨资引进Kv1.3抑制剂
- 她是韩国性感女神,靠出演“三级片”走红,今41岁韵味不减当年!
- 电影市场有望点燃 好莱坞大片排队上映
- 评荐《传染病(Contagion)》