著名纪录片专家谈“舌尖3”：不能指望大获全胜

　　1. 作为纪录片专家，如何评价这一季的制作水准？拍摄美食纪录片，该如何把握好讲人物故事和拍美食之间的平衡呢？

　　张雅欣：这一季从画面、解说、剪辑等等来看，从整体制作上我觉得依然保持着国家级媒体的高水准，给人一种权威性，我认为绝对是一部能够代表央视的大作。

　　关于如何把握人物故事和美食之间的平衡，这是“舌尖3”再一次带给我们的一个新话题，因为从“舌尖”第一季开始，这种把人物故事和美食联系在一起的拍摄方式就令人耳目一新，给了大家一个特别新鲜的感觉，起点就比较高，所以观众会沿着这样的一个惯性思维，期待“舌尖3”也是这样的一种结构方式吧。但是，对一部纪录片来讲，我觉得应该说，艺术的创作没有一个固定不变的模式。

　　如果说，我们希望“舌尖3”在创作过程中有创新的话，我觉得就是整个的摄制组，希望追求一种在舌尖一二的基础上，打破以往的这种内容或者角色的平衡，创造一种新的讲述故事的方式。这种追求和创新的精神，我觉得是应该给予鼓励的。

　　2. 您认为，“舌尖3”的创作难度和传播难度体现在哪里？

　　张雅欣：任何一个创新，我想都是一件很困难的事情，毕竟“舌尖”在中国观众心目中已有牢固的收视期待，它的影响力已经非常之大，所以“舌尖3”能够再次让大家有很惊艳的感觉，我觉得这个难度是非常大的。

　　我觉得“舌尖3”体现了一种创新，但是并不意味着说，每一次的创新必须都要大获全胜，我觉得这次，“舌尖3”大大突破了固有的美食的讲述范围，带给我们更加宽广的视野，比如用器具来带出中国烹饪术的历史，从食养的角度去探索中国传统文化，比如像药食同源的古代观念带来的今天中国人饮食的独特，这些都是前两季完全没有触碰的内容。我认为对内容的拓展，让表达更丰富，实际上就是“舌尖3”在艺术上的一种创新。创新一定是众口难调的，不可能让所有的人都一致接受。

　　3. 如何评价“舌尖3”的艺术价值？

　　张雅欣：我认为“舌尖3”的价值，将在结束播出之后才能看得更加清楚，目前关于片子的思考和议论还在继续发酵。比如说前面几集，我也注意了一下网上的评论，昨天我们的学生就告诉我，说他们觉得第一集《器》和第六集《酥》，他们都很喜欢，尤其是第六集《酥》。其他各集评价各不相同，学生们认为这也许跟导演的结构能力有关，有的主题和故事都很好，但是可能没有讲好，就显得比较分散，我觉得这是一种可能。其实，我觉得可能是我们的一些导演，在有些集里对内容的表达有点用力过度了，就是想把太多的美食、太多的内容放在一个片子里，以至于显得有点顾此失彼，在全部八集中，出现几集的不平衡，就显得在整体呈现上不协调，可能会影响“舌尖3”的整体艺术价值的体现。

　　如果我们仔细去分析每一集的价值，实际上是不一样的，就像我刚才说的，第六集和第一集，我们的学生现在的九零后的评价还是很高的。

　　4.“舌尖3”对其他纪录片IP的衍生、创作有什么启示？

　　张雅欣：我觉得因为在纪录片的创作过程中，能够有一个受到观众欢迎的片子，其实是非常非常难得的。所以像“舌尖”这样的纪录片能够成为一个IP是非常难得的。

　　我想“舌尖3”对其他纪录片IP的衍生和创作是有开拓性的意义，有一种开创性的价值，因为在“舌尖”之前，我们很少能够想到，一部纪录片能够形成一个IP。而且是一个从2012年第一季开始一直延续到2018年，长达这么多年的一个IP。非常难得。

　　大家对于“舌尖3”的关注，给我们很多的启示，但是如果说在这一部作品里边有这么多的观众来关注你，不管是正面的也好负面的也好，中立的也好，至少说一部作品它引起了这种关注。我觉得这个就是“舌尖3”给人们带来的一个很大的惊喜。我们不能求全责备，不能够指望说我们的每一次创新，我们的每一个作品都能够一出来就是满堂彩，但是如果能够形成一个话题的效应，然后为了以后，不管是纪录片的IP也好还是其他的纪录片创作，给大家提供一个更大的创作空间，我觉得这是非常有益的尝试。