你听说过潮汕的“肚脐饼”吗?长得像肚脐似的,不仅好吃又香甜!
潮汕地区有非常多特色小吃,今天就给大家安利一款潮汕特产红糖肚脐饼,每日新鲜现做,美味营养,口感酥脆,柔软绵韧,甜而不腻,深受女性、小孩、老人喜爱!
红糖肚脐饼,圆圆呆萌的卖相,酷似肚脐,口感甜而不腻,吃起来又有嚼劲。
它叫肚脐饼,因为饼的中间有一透气小孔,酷似肚脐而得名,传说是明朝戚继光先教兵士制作,串挂在腰间,行军作战空隙,随时取下食用,后来因太过好吃,被流传至今。
薄脆的饼壳散发出浓郁的甜薯香,入口是亲切的淡淡清甜,透过饼皮的酥,是薄薄一层红糖的柔软绵韧,毫不吝啬地将红糖的甜润和薯饼的酥香,化于口中。
这么好吃的肚脐饼,到底是怎么制作出来的呢?
做饼的老师傅说,做肚脐饼首先选用上好的红糖和小麦,所以做肚脐饼的小麦必须选用日照充足的山东小麦,揉面的时候要坚持顺时针一个方向,揉够一个小时,做出的饼皮才会薄而实,即清脆又浓香。
红薯也要选用当季新鲜,甜而不腻,这样融合最纯正的甘蔗红糖,才会清甜而自然,吃再多也不会腻。
做饼时,在饼内挖一个洞,往里面挤入空气,再浇入红糖糖浆不会粘在一起,而是形成薄薄的一层,才是精髓。
光是原料还不够,烘烤讲究的是火候,多一分钟太硬,少一分钟太软,要脆的刚刚好。
难怪拆开包装,就觉得整个舌尖在欢腾。
低卡饱腹的红薯,配合养颜补血的红糖,再加上精细小麦面粉,吃再多也不会担心长肉。
透过饼皮的酥,是薄薄一层红糖的柔软绵韧,毫不吝啬地将红糖的甜润和薯饼的酥香,化于口中。
红糖加热后的爆浆感迅速席卷了味蕾,汁儿迫不及待的破皮而出,还有一丝丝惊喜的麦香在舌尖徘徊。
让人觉得像是回到了小时候,满是无忧无虑的味道。
精益考究,好评如潮!
小小的一块饼,从准备食材到出炉,需要8个小时,承载的满是手作人的是质朴真实的情谊
心动不如行动,为你的下午茶来点与众不同的感jio。
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