上海市消保委：鱼丸、墨鱼丸，材料成谜！三全、海欣也逃不掉

　　小伙伴们涮火锅的时候喜欢丸子吗？鱼丸、爆浆肉丸、墨鱼丸、牛肉丸……想到这里，脑海里丸子在热腾腾的锅里翻滚的画面就来了。但是，今天蔚来君要说的可能会影响大家以后吃丸子的心情。

　　就在今天，上海市消保委发布了一篇相关的文章。在文章最后，上海市消保委直言，鱼丸产品“名不副实”情况较为普遍，消费者知情权与选择权无法得到有效保障，同时也不利于行业的有序竞争和提质升级。呼吁国家相关部门完善标准，加强监管促进公平竞争。

　　

　　01鱼丸的配料还有猪肉、鸭肉……

　　这次上海市消保委很给力，因为看到微信公众号后台有粉丝留言称：“平时弄点鱼丸吃吃比较方便，但市场上的鱼丸品牌和种类太多了，也不知道怎么挑选，有没有专门研究过鱼丸？”于是，上海市消保委微信团队去某电商平台搜索浏览，发现各类鱼丸应有尽有，墨鱼丸、章鱼丸、鳕鱼丸、草鱼丸……为了仔细研究这些鱼丸，我们按照平台综合推荐排序购买和比较了一批鱼丸。

　　一番研究后，他们发现，有些品牌标注产品名称为“墨鱼丸”“章鱼丸”“鳕鱼丸”等，配料表里确实有相关鱼肉，但这些原材料的位序排名却让人有些诧异。

　　比如“墨鱼丸”，上海市消保委这次仅发现一款墨鱼丸把“墨鱼”排在配料首位，取而代之的则是鱼糜或是冷冻鱼糜，如“仙泉湖墨鱼丸”、“章大嘴墨鱼丸”（下图1）、“喜得佳墨鱼丸”（下图2），后两款产品的配料表里墨鱼甚至排在猪肉后面。

　　

　　大部分墨鱼丸的原料表第一位是鱼糜。据悉，鱼糜还不完全是鱼肉。通过配料表也可以看到，鱼糜是在鱼肉里加一些其它配料加工而成的。同时，据了解，鱼肉是指杂鱼，可能是深海鱼，也可能是淡水鱼。

　　此外，上海市消保委还发现，多款鱼丸产品掺杂其它肉类。除了猪肉外，还不乏出现“鸡肉”“鸭肉”“鸭皮”等，比如“源之香福州鱼丸”、“三全包心鱼丸”（见下图）、“海欣灌汤福州鱼丸”等。

　　

　　而且，很多小伙伴喜欢的“海霸王爆浆小鱼丸”，它的主料甚至是鸡肉。

　　

　　最后，上海市消保委总结指出，在本次调查样本中，他们发现标注具体鱼肉含量的产品占比不高。有一半的鱼丸产品有相关标注，但是标法又不一。比如鳕鱼丸标注“鱼糜含量”，墨鱼丸标注“鱼糜＋猪肉＋墨鱼含量”，有的鱼丸标注“鱼肉”或“鱼糜”，有的标注“主料占产品净质量分数”。（下图为三全包心鱼丸）

　　

　　更为夸张的，虽然标注含糊，但起码标注了相关含量，剩下的一半产品则是没有任何含量标注，这就让消费者更迷糊了……

　　02问题由来已久

　　蔚来君并不是第一次看丸子类的产品被指出各种问题了。2015年，《北京青年报》就发文指出，走访一些大型超市发现，各种肉丸的原材料五花八门，其中有些牛肉丸的原料根本不是牛肉，而有些牛肉丸的牛肉含量不足一成。

　　

　　北青报记者发现，火锅肉丸的配料和名称有的时候根本不一致。独立包装的牛肉丸外包装配料表上,主要成分却是猪肉、鸡肉、淀粉，其余还有水、鸭肉、鱼糜、酿造酱油、食用盐、白砂糖、卡拉胶、三聚磷酸钠等10余种食品添加剂。甚至还有一款名叫“虾味丸”的粉色丸子，配料表里显示鸡肉、鱼糜、淀粉等，实际上根本不含虾肉。

　　彼时，媒体也指出，超市在售的肉丸包装背面，除了卫生标准一致以外，不同品牌的肉丸采用了不同的标准，也显示出“标准混乱”是重要的原因。

　　现在，又是几年过去了，这个行业存在的标准混乱问题似乎还是存在。

　　上海市消保委指出，他们发现虽然这些产品名称都叫“鱼丸”，但是产品分类和产品标准号各不相同。这可能是造成目前鱼丸产品名称与用料的不对应、鱼肉含量标注不统一的主要原因。

　　市场上大多数鱼丸属于肉糜类制品，产品标准号为SB/T 10379《速冻调制食品》。

　　也有一些鱼丸属于鱼糜制品，产品标准号为GB 10136《食品安全国家标准 动物性水产制品》。

　　还有一些鱼丸属于冻鱼糜制品，产品标准号为SC/T 3701《冻鱼糜制品》。

　　而且，剩下少量产品标准号为企业标准，比如安井的这款产品。（下图为安井嫩鱼丸）

　　

　　看完上海消保委的这层层解析，突然觉得嘴巴里的丸子它不香了……

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