刘亦菲新剧《梦华录》背后这座古都，原来才是河南真正的美食高地

　　最近，由刘亦菲和陈晓主演的新剧《梦华录》刷爆了网络。

　　

　　高颜值的组合，加上无雷点快节奏的剧情，一上映就好评如潮。在微博更是喜提了N个热搜，豆瓣评分也飙到8.8分。

　　而剧中故事的发生地北宋都城东京，正是如今的河南开封。

　　

　　开封，古称东京、汴京，有“十朝古都”、“七朝都会”之称。是世界上唯一一座城市中轴线从未变动的都城。

　　

　　《梦华录》中的东京实在繁华，那时的开封，是当时世界第一大城，第一个有外卖的城市，第一个三餐制的城市，第一个有夜市的城市，甚至是第一个吃烤鸭的城市。

　　

　　古代尚且如此，如今的开封更是将传统#美食#与市井风味结合做到极致。

　　现在的开封是“豫菜”的发祥地，这里单单小吃就多达240多种，闻名全国的灌汤包正是来自开封。

　　现在就让我们从《梦华录》入手，一起穿越回千年前的北宋都城吃吃喝喝吧！

　　

　　01.羊肉汤

　　开封人的一天，大多从一碗羊肉汤开始。羊肉汤之于开封，就如同羊肉泡馍之于西安，刀削面之于山西。

　　

　　羊汤馆是开封数量最多的饮食店，遍及城区的各个角落。本地羊肉汤有两种选择，纯羊肉或羊杂碎。

　　

　　开封人习惯在早上到熟悉的羊汤馆去，叫上一碗羊肉汤，内容或白肉或羊杂，再泡上一块锅盔，唏唏溜溜，一会儿下肚。

　　店铺推荐：张老五羊肉汤、徐记牛肉火烧、杨国强羊肉汤馆

　　

　　02.羊双肠

　　羊双肠汤是开封的传统风味小吃，是把刚宰杀放出的新鲜羊血过滤、去掉污物，加少许淀粉和盐，灌入洗净的羊肠子内，将整段灌好羊血的羊肠子煮熟，就成了羊双肠。

　　

　　吃的时候，撒上香菜，浇上辣椒油，看着外白内红有些重口，味道却不一般。

　　店铺推荐：西门郑羊双肠

　　

　　03.胡辣汤

　　提起河南，当然少不了胡辣汤。

　　胡辣汤是用胡椒、牛肉粒、骨汤、粉芡、细粉条、黄花菜、花生、木耳、豆腐皮、千张等制作而成。

　　

　　吃的时候可以搭配一盘外焦里嫩的水煎包或杠子油条。

　　店铺推荐：大宋逍遥胡辣汤总店、张记逍遥胡辣汤、闫记老婆胡辣汤

　　

　　04.黄焖鱼汤

　　黄焖鱼汤至今有1000多年的历史。它选用优选黄河草鱼 、小鲫鱼为原料 ，经炸制后，配上大料，卤汤焖制而成。黄焖鱼汤底清澈，鱼鲜味美，入口却香浓绵延。

　　店铺推荐：四代祖传老陈黄焖鱼

　　

　　除了以上这些，开封本地还能喝到驴肉汤、牛肉汤、丸子汤、鸡血汤、四味菜等汤品。不管你是什么口味，总能找到喜欢的。

　　

　　01.羊肉炕馍

　　羊肉炕馍遍布开封大小街头，绝对是各大夜市上的C位选手。

　　羊肉炕馍就是在烙饼中加以碎羊肉沫、孜然等东西，用羊油炕制而成，吃起来面饼筋道，焦香肉末味十足，很有嚼头。

　　

　　因为用了羊油，烙完的馍还带些羊肉串味，买完可以拿着边走边吃。

　　店铺推荐：美美羊肉炕馍、盖家羊肉炕馍

　　

　　02.双麻火烧

　　双麻火烧由面粉、芝麻、五香粉和温水制作，经制芝麻仁、制酥、制面皮、成型、烤制等工序制作而成。

　　主要分甜咸两种，两面粘满了芝麻，咬一口，酥香满口。

　　店铺推荐：仁香斋双麻火烧、中兴楼

　　

　　03.灌汤包

　　灌汤包历史悠久，风味独特，是开封必吃的美食之一。

　　它采用猪后腿的瘦肉为馅，精粉为皮，爆火蒸制而成，形状像菊花，馅儿像玫瑰，能透过薄亮的皮看见里面的肉馅儿和汤汁。

　　

　　吃的时候先咬上一个小洞，然后用筷子提起来，把里头的汤汁滴到勺子上，喝掉汤汁，再吃包子。

　　店铺推荐：禾源灌汤包子、邢家锅贴老店、齐家灌汤包锅贴

　　

　　04.炒凉粉

　　开封炒凉粉大多用红薯或绿豆淀粉制作，再佐以豆酱，葱，姜，用香油炒制而成。

　　入口热乎鲜嫩咸香，滑而不碎，焦而不糊。

　　店铺推荐：黄家老店、邢家锅贴老店

　　

　　05.炸鸡

　　炸鸡很多地方都有，但开封的经典老式炸鸡绝对是不能错过的。

　　

　　这里炸鸡一般裹面粉少，可以炸鸡块、炸鸡腿、炸鸡翅、炸鸡皮。先腌后炸，外酥里嫩表皮焦香的时候可以开始撒料，炸好的鸡肉娇嫩多汁，不油不咸。

　　店铺推荐：科技炸鸡（开封人心中的炸鸡NO.1）

　　

　　06.杏仁茶

　　杏仁茶是选用杏仁粉为主料，用龙凤铜制大壶烧制的沸水冲制，配以杏仁，花生，桂花，樱桃等佐料制作而成。吃起来温和甜蜜，每一口都是满满的料。

　　店铺推荐：邢家锅贴老店、西司广场夜市、鼓楼夜市

　　

　　01.汴京烤鸭

　　汴京烤鸭从北宋延续至今，历史悠久，堪称中国的烤鸭鼻祖。

　　

　　它的主要原料有填鸭、蜂蜜、京冬菜等，用枣木烤制，这样烤出来的鸭子，鸭皮酥脆，丰腴醇香，而且肥而不腻。

　　店铺推荐：汴立轩汴京烤鸭

　　

　　02.鲤鱼焙面

　　鲤鱼焙面是开封的传统名菜，它由“糖醋熘鱼”和“焙面”两道名菜结合烹饪而成。

　　鲤鱼焙面口感偏向糖醋，鱼肉很是爽口，甜中带嫩，软乎鲜香。炸过的龙须面铺在鱼肉上，吃起来焦脆蓬松。

　　店铺推荐：黄家老店、又一新饭店、中兴楼

　　

　　03.桶子鸡

　　桶子鸡创世于北宋年间，以其色泽鲜黄，咸香嫩脆，肥而不腻，越嚼越香几大特点而出名。

　　开封桶子鸡尤其以马豫兴桶子鸡比较有名，其制作的桶子鸡，荷香扑鼻，回味无穷。

　　店铺推荐：庞记桶子鸡、兴盛德花生老店、马豫兴

　　

　　04.套四宝

　　套四宝，堪称“豫菜一绝”，是开封名厨陈氏家族流传百年的代表作。

　　它集鸡、鸭、鸽、鹌鹑，四味于一体，四只全禽层层相套，无一根骨头。

　　店铺推荐：黄家老店

　　

　　05.开封拉面

　　开封拉面很像河南常见的捞面条，浇上卤子就能开吃。顺滑手工面上盖一层冬瓜浇头，搅拌均匀后便可开吃，口感劲道爽滑，还可以再搭配一盘凉菜掺着吃。

　　

　　不喜欢吃拉面的话可以试试开封烩面，宽宽的面片浸泡在羊汤里，先喝口汤再嗦面，连汤带面和配菜一起送进嘴巴，十分过瘾。

　　

　　来到开封，要想吃个痛快，怎能错过这里的夜市呢？

　　开封夜市以鼓楼夜市和西司夜市最有名气，老河大夜市则更受年轻人的欢迎。在这些夜市，几乎可以寻觅到90%的当地小吃。

　　

　　01.鼓楼夜市

　　鼓楼广场是开封最大的夜市所在地，也是游客最爱去的夜市。

　　每当夜幕降临，广场两侧，统一规格的小吃货车整齐地排列在饮食区，特别热闹。

　　

　　02.西司夜市

　　西司夜市是开封第二大的夜市，相比鼓楼夜市，这里更实惠划算，就连开封本地人也都会来这里。

　　每天下午五点左右，西司夜市就开始热闹起来。各种小吃的旗帜和横幅漂浮着，一个接一个地传来喊声。

　　

　　1.必去景点

　　人文古迹：清明上河园、开封府、大相国寺、包公祠、鼓楼、开封博物馆、大宋武侠城

　　自然景观：龙亭公园、铁塔公园、大宋御河、中国翰园

　　2.最佳旅行时间

　　1）清明节前后，开封会举行“开封清明文化节”，届时会有大型宋装游行队伍巡展

　　2）10月-11月是开封赏菊的好季节，10月中旬还会有菊花盛会

　　3.如何到达

　　飞机：如果坐飞机，需先到郑州新郑国际机场，再转乘到开封的汽车

　　火车：开封境内有开封站、开封北站、兰考站、兰考南站等火车站，非常方便

　　

　　深厚的美食底蕴，再加上千年的夜市文化，毫不夸张地说，在吃这件事上，开封领先了全国一千多年！

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