几代人童年记忆,农村土味鸡蛋糕,仅需鸡蛋和面粉,油润绵软香浓

栏目:影视资讯  时间:2022-11-07
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  八九十年代流行的鸡肉饼,曾经在中国的各个地方流行过,像这种鸡肉饼,在农村或者农村比较常见。

  这个鸡饼的原料并不难,只需要一些鸡蛋和面粉,加一些糖就可以了,这个鸡饼的制作方法比较容易,制作的过程也比较容易,需要看的是土蛋的品质和蛋黄,还有就是烤箱的火候。

  

  老式的鸡蛋糕没有什么技术含量,但要做到这一步,关键是要把蛋清打出来,而不是简单的蛋清,天气寒冷的时候,要在一个大的碗里放一个装满了温水的大碗,在室温下,用一个电动的搅拌机,十多分钟就会完成。

  另外要做的事情就是把低筋的面粉倒进搅拌好的鸡蛋里,搅拌速度要迅速,由下至上,沿顺时针的顺序旋转,直到没有任何的粉末,并且保持鸡蛋浆的松软。

  最后再加一点麻酱,搅拌均匀即可把鸡蛋糊倒入模子里进行烤制。不爱吃香油的可以省略这个步骤,将鸡蛋糊倒入模子里烘焙,十五分钟后即可品尝到鸡肉。

  

  老北京风味鸡肉饼

  材料:土豆蛋五个,低筋面粉一百二十克白糖六十克(根据个人口味调整)香油三十克

  步骤:将土蛋和砂糖倒入脸盆里,用打蛋机搅拌,可以用高转速,中间用中慢速搅拌;这样吃起来不会有太多的粗糙感,会更加的浓郁;

  

  鸡蛋的打成是鸡蛋的汁水不会立刻就掉下来;太短暂的消磨或太久都会造成不好吃的糕点;

  将已筛出的低筋粉加到鸡蛋中,分成两次,由下往上,单只用一只手,另一只手旋转;

  

  搅拌好的鸡蛋糊,加入芝麻油做最终的搅拌,直到鸡蛋和黄油搅拌在一起即可,速度要迅速;

  把鸡蛋糊倒进模子里;

  轻轻摇晃两下打出泡沫,烤箱预热后,将里面的蛋糊倒入烤箱,中层180度15分钟左右即可完成,不同品牌的烤炉火候各不相同,因此在烘烤的过程中要留意火候,适时调节火候;

  十五分钟后,鸡肉饼就出炉了,虽然表皮龟裂很常见,但丝毫不会对口感造成任何的伤害,口感醇厚,就好像小时候吃过的鸡肉蛋糕一样。

  我还把剩下的鸡蛋汁加入少许的酸奶和香草,这样可以使蛋糕的口感更好,不会出现裂缝;

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