低配版西伯利亚蛋糕，《起风了》电影同款美食

　　《起风了》同款美食，精简教程。

　　蛋清：120克

　　糖：60克

　　色拉油：40克

　　牛奶：60克

　　玉米淀粉：17克

　　低筋粉：60克

　　170/150 15分钟

　　中间夹心馅料

　　豆沙：120克

　　牛奶：100克

　　蛋清蛋黄分离，准备4个鸡蛋就好了。

　　过筛低筋粉和玉米淀粉。

　　色拉油倒入牛奶里

　　搅拌均匀就好。

　　加入过筛后的粉类。

　　“之”字型搅拌均匀就好，防止起筋。

　　加入剩余蛋黄。

　　“之”字型搅拌至光滑无颗粒状态。

　　打发蛋清加少许白醋，稳定蛋白打发。

　　白糖分3次加，搅拌时裹入更多空气使蛋糕更蓬松。

　　打到湿性打发。小尾巴拎起来非常晃荡。

　　挖1/3蛋白霜进面糊，抄底搅匀。

　　全部倒入蛋白霜内。

　　抄底搅拌均匀，光滑无颗粒状态。

　　倒入烤盘：28*28*3，简单抹平。

　　上火170度下火150度烘烤15分钟就行。

　　冷凉后把底部白纸撕掉。

　　用4寸方形慕斯模具压出蛋糕胚。

　　底部垫个保鲜膜蛋糕胚底部朝上，模具扣进去。

　　准备一盆水，放一片吉利丁片软化。

　　牛奶煮开后加入软化后的吉利丁片搅匀。

　　把牛奶和豆沙倒一起。

　　搅拌均匀后自然冷凉至稍微黏稠状态时倒入模具内。

　　然后盖上另一片蛋糕胚，顶部朝上。

　　放冰箱冻1小时后拿出来，如果蛋糕冻住了就用热毛巾加热脱模。

　　用刀把侧面切平后，从中间一刀切开。

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