天热多吃绿豆败火,这8个用绿豆做的美食,总有一个是你喜欢的

栏目:影视资讯  时间:2022-11-07
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  天热多吃绿豆败火,这8个用绿豆做的美食,总有一个是你喜欢的

  大家知道夏天吃绿豆可以败火,天热来一碗温热的绿豆粥感觉特别好。特别是在高温环境工作的人出汗多,钾的流失最多,体内的电解质平衡遭到破坏。用绿豆煮汤来补充是最理想的方法,能够清暑益气、止渴利尿,不仅能补充水分,而且还能及时补充无机盐,对维持水液电解质平衡有着重要作用。

  

  绿豆营养十分丰富,含有的蛋白质是小麦面粉的2.3倍,小米的2.7倍,玉米面的三倍,大米的3.2倍,含有人体所必需的8种氨基酸,因此,将绿豆和大米,小米配合食用,可使氨基酸互补。另外绿豆中含有淀粉仅次于禾谷类,绿豆中纤维素含量较高,脂肪含量较低。还含有丰富的B族维生素、矿物质等营养成分。.绿豆所含有的众多生物活性物质如香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等。

  今年是有史以来最热的夏天,防中暑,家里绿豆可以吃起来,这8个绿豆做的美食,无论年轻老少总有一个是你喜欢吃的,下面分享给大家,希望大家喜欢。

  一、绿豆百合莲子粥

  

  绿豆加上百合和莲子,安神又败火,是不错的解暑粥,做法也简单,大米中放入莲子、百合和绿豆,淘洗干净,加水,放电饭锅的煮粥功能。绿豆要煮得软烂,清热效果更好。

  二、用绿豆做绿豆凉粉

  

  我最爱吃我们重庆的麻辣凉粉,夏天来一碗,爽滑Q弹,特别好吃。凉粉可以用豌豆粉和绿豆粉来做,网上可以买到现成的粉,按比例兑水就可以做。不过今天我要推荐的是用绿豆直接做,100克绿豆就可以做一大碗,下面看看具体的步骤。

  

  1、绿豆100克,加水泡4小时左右,清洗干净。

  

  2、放入破壁机中,加适量的水搅拌3分钟。

  

  3、过滤掉渣,打去上面的泡沫。

  

  4、放置一段时间后滗掉上面浑浊的水,然后再加清水再放置一段时间,只留下沉淀下来的白色淀粉部分。

  

  5、倒掉上面多余的水,成浓稠状的绿豆淀粉溶液。

  

  3、一般一碗绿豆粉液,锅中就加4~5倍的水,当然要看绿豆粉液浓度,如果很稠就要多加一点水,可以把水烧开后舀一些起来,太干时再加入一些开水。改中小火,边倒粉浆边搅拌,不要出现白色颗粒后再大火煮熟就可以了,煮到起大泡,边煮 边翻动,以免糊锅。

  

  一直不停地搅动,成流动状即可,如果太干,还可加水调整。煮到鼓大泡色泽透明就熟了。

  

  趁热快速装入事先准备好的碗中定形。

  

  4、自然放凉,不要放冰箱,不然会发硬开裂,影响口感。倒扣到菜板上,切条即可。这样做的凉粉Q弹嫩滑,放在指尖自然成弧形。

  

  5、如果家里没有自制的辣椒油,我们可以做个万能的凉拌菜的调料汁,拌什么都好吃,可以拌黄瓜、海带丝、豆皮、凉面等,当然拌这个凉粉也不错。

  

  碗中加入干辣椒粉、熟芝麻、蒜泥、小米椒、花椒、葱花,把油烧开,倒入碗中,让调料激发出香味来。

  

  然后加入两勺生抽、一勺香醋、半勺白糖、盐、鸡粉或者味精、香油等。有香菜还可以加点香菜,吃得麻的,还可以加点花椒粉或者花椒油。如果有山胡椒油,还可以放点山胡椒更香。

  

  6、浇上调料汁即可,注意凉粉一般吃时才淋调味汁,腌拌时间太长,口感会差很多。

  三、自己生绿豆芽做个韭菜炒绿豆芽

  

  绿豆芽保留绿豆本身的营养,同时膳食纤维也更丰富,也是不错的减肥食品,最适合夏天吃。夏天温度高,最适合自己生绿豆芽,绿豆发芽率比黄豆高,一般三四天就可以吃到嫩嫩的豆芽。

  1、新鲜的绿豆洗干净,用清水泡3~5小时。要保证颗颗都泡胀。泡好后,再把坏掉的挑选出来,再清洗两次。

  

  2、准备一个沥水的盒子,可以用蒸锅,或者菜篮子,或筛子筲箕等,只要能沥水的都行。上面铺上一层纱布或者厨房用纸,目的是防止根往下钻,以前家里就直接用一个大毛巾包起来。也可以不用,不用的话还不易烂根。只要上面盖上厚的湿毛衣就可以。上面水分足,豆芽就往上吸水,这样根系就不会发达。

  

  3、把绿豆铺在纸上。不要铺太厚。上面再盖一个湿的厚布或者毛巾,最好是能吸水的那种。最好要盖重一点的毛巾,不透光的最好。上面盖得越重,豆芽才长得越粗壮。上面毛巾水分充足,豆芽会努力向上生长,根就不会钻到下面去吸水,这样根就长得短小。盖上盖子,再在盖子上面再放了一张报纸遮光,再放橱柜里,完全避光。记住一定要避光,不避光豆芽会变绿,变红,吃起来就有点发苦。

  

  4、每天早晚浇一次水,一定要浇透,然后把里面多余的水倒掉,注意,一定不要让豆芽根部泡在水中,不然就烂根,上面的毛巾保持湿润就好。晚上做的话,第二天早上就发芽了。

  

  5、三天就长出了又粗又白的豆芽,这时可以吃了,如果想再长高一点还可以生一天。越嫩越脆,口感更好。这样生的绿豆芽连根部也是白色的,嫩嫩的,白白胖胖的,比豆芽机生的还好,我们家豆芽机生的总是发红,还没有这样生的粗壮。

  注意:生绿豆芽时,一定不要让豆芽泡在水中,下面一定不能积水,每天用水淋下去,把多余的水一定要倒掉,上面毛巾保持湿润就可以。另外注意不要见光一定要密封好。

  可以做个韭菜炒绿豆芽

  

  绿豆芽膳食纤维丰富,天热起来可以多吃,韭菜和豆芽搭配炒是一道不错的清淡爽口的下饭菜。最近在家里闲来无事可以生绿豆芽,绿豆芽做法简单,三四天就可以吃上自己生的豆芽菜。

  1、清炒豆芽我选的绿豆芽,容易炒熟,口感也很好,容易消化。新鲜的豆芽用清水泡一泡,再洗干净。

  2、调料配菜:韭菜一小把切成段,红辣椒1个切成丝,姜切成丝,大蒜切成片。备盐,鸡精、香油,香醋,白糖少许。

  3、锅烧热,放入姜丝,大蒜小火煸香。放入绿豆芽翻炒几下,放盐,放香醋少许。炒到豆芽完全变软,放入韭菜和辣椒翻炒。放鸡精,白糖少许,放香油,炒均匀出锅。

  四、绿豆果冻

  

  夏天天气炎热,孩子都喜欢吃点冰凉的布丁或者果冻。外面卖的果冻加了不少东西,不新鲜。用绿豆粉做清热消暑,配上牛奶或椰奶,再加上新鲜的水果:西瓜、桃子、芒果、葡萄、猕猴桃、苹果等,口感也不错。

  1、牛奶或者椰奶150克,把绿豆粉100克加入奶中和匀。

  2、锅中加清水800克,跟做凉粉差不多,比做凉粉的水要适当多一点。加入一小块冰糖。不要放太甜,不然口感不好,淡淡的甜就可以,大火烧开。

  

  3、水烧开后,把粉浆倒入锅中,边倒边搅动。中小火煮2~3分钟,煮到浓稠为止。碗中放入自己喜欢的水果,然后趁热把奶糊倒入碗中,搅动一下,振平。自然放凉后,再放冰箱冷藏30~60分钟。

  

  再倒扣在大的盘子中即可。孩子爱吃的果冻就做好了,也可以先不放水果,做好了再淋上果汁,做成布丁。

  五、绿豆糕

  

  绿豆糕也是人们最爱吃的小甜点了,下午茶来上两块,或者给孩子当点心都是很不错的。做法也不复杂。可以网上买那种去皮去好了的绿豆来做更方便。

  1、原料:绿豆100克、麻油40克、细砂糖50克、麦芽糖20克(没有的话就用细砂糖代替)、豆沙馅适量。

  2、绿豆浸泡一晚上,把绿豆的外壳去除,当然可以在网上买去掉皮的绿豆。

  3、去壳绿豆上锅蒸到可以用手轻易捏碎的程度,趁热用勺子压成泥状,一般30分钟左右就可以。

  4、炒锅中放入芝香油,或者用黄油也可以。把绿豆泥放入用小火拌炒均匀,放入细砂糖和麦芽糖继续小火拌炒,注意,要不停地拌炒,以防烧焦锅底。最后将绿豆泥炒成一个不粘锅的团状,放凉即可。

  5、将绿豆泥分成9-10等份搓圆,包在里面的豆沙馅也搓成圆形备用,像包汤圆一样把豆沙馅包入绿豆泥中。用模具压出花纹。做好的绿豆糕密封放入冰箱,冷藏之后风味更佳

  六、绿豆雪糕

  

  雪糕也是孩子们的最爱,太热偶尔做个雪糕给孩子解馋也是不错的。用绿豆来做雪糕也不错。

  1、将绿豆泡2小时,洗干净,再加水煮熟,先大火,再小火煮到绿豆开花即可。

  2、过滤出绿豆,再用搅拌机搅成泥。

  3、放入干净的大碗中,放入牛奶,白糖,奶油等和匀,倒入模具中,放冰箱冷冻4小时左右即可。

  七、绿豆冰沙

  

  夏天喝点冷饮来解暑,可以做个绿冰沙也是不错的。

  1、将绿豆洗净,用清水将绿豆泡发至两倍大。时间为一夜。

  2、锅中添满水将泡发的绿豆倒入锅中,加入冰糖,大火煮10分钟转文火煮20分钟。直到绿豆煮烂开花为止。

  3、将煮好的绿豆汤放凉,然后连汤待绿豆分次放入榨汁机中炸碎,倒入大碗中,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏,想喝时取出喝非常解暑又解渴。喜欢喝稀绿豆冰沙的同学,可以在榨好绿豆沙汁后再次加入一些凉开水搅拌。喜

  八、绿豆老鸭汤

  

  最后来个绿豆炖老鸭汤,鸭肉性凉最适合夏天吃,配上绿豆一起炖汤,清淡爽口,还特别营养。

  1、买散养活杀老鸭子,不要买超市那种冻的,不然口感不好。鸭子洗净,倒白酒入盘中,用纸巾点燃白酒,烧掉鸭子身上的细毛,这个步骤还有去腥的作用。

  2、鸭子切成小块,放入清水烧沸腾,捞出放入清水漂洗干净待用。目的是去腥,另外焯后再放盐肉质疏松,不紧实。

  3、锅中加清水适量,放入去掉血水的鸭块,放入绿豆、百合少许、姜片、葱段、花椒、料酒、盐。先大火烧开,再转小火慢炖1个小时以上,根据鸭肉的情况而定时间,中途搅动两次。炖好了,胡椒,香葱末调味。

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