凉拌蒲公英：味道清香，药食兼用，全身都是宝

　　说起蒲公英，大家一定都知道，都会联想到它开出很小的花朵，花朵凋谢后头状的花絮部分就变成白色的团状种子，像绒球一样。春天到来之时便随风飘到其他地方以传播孕育新的生命，常被人用来象征希望。不过自由自在的蒲公英在我们心里这么的美丽，难道它也可以当成食材来吃吗？小编在这里肯定的告诉你:是的，没错！下面小编就来带领大家看一看蒲公英的详细吃法与功效吧！

　　蒲公英是一种多年生的草本植物，有趣的是它的花朵只在中午开放，多生长在路边或者山坡等地方。一般来说，尤其是农村里特别的常见。在农村它有着一个响当当的名号叫做:"尿床草"。这样一个名号可不是随便叫着玩的，它里边含有极为丰富的各种矿物质以及维生素，可以起到通便，利尿的作用。这便是它名号的由来。

　　一般说来蒲公英比较简单的吃法就是凉拌来吃，这种方法比较简单，也不用锅来烹饪。需要蒲公英适量，家用调味品食用盐，香油，辣椒油，蒜泥，食醋，鸡精等。蒲公英最好是越新鲜越好，新鲜的蒲公英一般略带香气，叶片也是比较的干净。新鲜的植物颜色嫩绿，叶片中的水分也没有蒸发太多，口感比较好。现在超市里一般都有售卖，或者是直接去生长蒲公英的地方采摘也是可以的。

　　此外，我们所食用的蒲公英也应该选取比较嫩的，一般以没有开过花的为好。把刚买回来的或者刚采摘回来的新鲜蒲公英择一下，去掉发黄以及其他不可食用的叶片，偶尔也会有其他植物掺杂在其中，要注意分辨。择完后清洗干净，尤其是根部需要好好清洗，泥土比较多。锅中放入清水烧开，把洗干净的蒲公英用热水烫一分钟左右。

　　蒲公英属绿色植物，很好加工成熟，用热水烫一分钟成熟后捞出，随后直接放入冷水中浸泡降低它的温度。等待冷却后，捞出控一下水分。然后切成长条状，方便夹起食用。下面开始来调制它的酱汁，取一个干净的小碗，把蒜清洗干净后做成蒜泥放入碗中，加入食醋，鸡精，香油，食用盐，最后根据个人口味适量加入辣椒油。

　　可以直接夹起蒲公英然后蘸取酱汁食用，如果觉得麻烦当然也可以把酱汁倒入蒲公英的盘子里，混合均匀后就可以美美的食用啦！刚做好的凉拌蒲公英，它本身味道就清香淡雅，再加上调味料的点缀和混合，更加的浓郁独特。蒲公英还有别名婆婆丁，除了食用价值外，它还可以用来作为一味中药材。可以在医生的指导下选择服用，用来治疗一系列湿疹或者其他比较常见的一些皮肤炎症疾病。

　　此外它的根和花朵也都有极高的药用价值，根部可以用来治疗风湿疾病，花朵可以煎服来去除雀斑。大家可能还见过药店里有卖蒲公英花茶的，所以它晒制晾干后还可以做成饮品。服用时可以加入冰糖来缓解轻微的苦涩感。所以它平时长在路边看起来不起眼，实际上它全身上下都是宝贝！

　　除了上边的食用方法之外，日常生活中人们还把它拿来烧汤，可以和鸡蛋一起搭配是一个非常不错的选择，做好后也是特别的鲜香美味。不过蒲公英虽然营养价值高，味道清爽，但是也不能过多服用，吃多了很容易造成恶心，个别人可能还会出现皮肤不适等症状。所以尽管好吃美味，也要注意分量哦！

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