2022六必居酱菜文化美食节开幕，历史悠久的“中华老字号”是这样炼成的

　　11月1日，以“历久弥新中国酱”为主题，2022六必居酱菜文化美食节举行发布会。2022年六必居酱菜文化美食节从10月20日拉开帷幕，至11月5日止，历时16天。

　　首农食品集团旗下的“六必居”始创于公元1436年，距今近600年，是全国历史最为悠久的“中华老字号”之一。当天，六必居举办了非遗传承项目等成果汇报展、《宫酱传承》酱菜制作技艺展示、2022非遗滚坛糖蒜开坛仪式、线上拍卖等活动。

　　记者现场了解到，在酱及酱菜制作传统工艺方面，六必居用料必上等，下料必合时，制作必清洁，泉水必纯香，设备必优良，火候必适当。以糖蒜为例，六必居严选具有“天下第一蒜”美誉的山东苍山白皮大六瓣越冬蒜为原料，历经八道手工古法炮制，历时百余天成品。成品后的六必居糖蒜晶莹透亮、质地脆嫩、开胃解腻、清新留香，体现了国家级非物质文化遗产“六必居酱菜制作技艺”最精湛的工艺水平，成为六必居传承至今的12种传统手工酱菜产品中独具特色的精品。

　　六必居酱菜文化美食节依托2022北京惠民文化消费活动背景，通过线上电商平台、社交媒体、线下商超、餐饮门店展开立体化营销，举行系列惠民促销活动，让老百姓能便利购买到真功实料、独具风味的传统手工酱菜精品。并通过抖音直播间、微博话题互动、小红书达人分享等搭建成一个各年龄层民众都喜爱都积极参与互动的平台。

　　六必居官方微博、抖音、小红书发起了“六必居酱菜文化美食节”“酱菜争宠你pick谁”话题互动，人气爆棚。网友纷纷留言，“老品牌值得信赖”、“历久弥新的传承”，“老百姓喜爱的味道”。更多消费者参与到酱文化和酱菜文化的探讨和故事分享当中。借助“2022北京中轴线文化遗产传承与创新大赛”、“2022 国潮京品节—国潮新消费设计大赛”，六必居吸引更多优秀创作者真正走进中华老字号，品味中国传统饮食文化，深入了解六必居品牌文化故事，感受中华大工匠精益求精文化精髓。

　　六百年，六必居从小工坊，不断发展壮大，成长为全国调味品领域的知名品牌企业。拥有全品类调味品品牌“六必居”、“天源酱园”、“桂馨斋”酱园、“金狮”酱油、“龙门”米醋5个中华老字号和“龙和宽”、“虎王宽”2个新兴品牌。“六必居”品牌被中国食品工业协会授予“中华百年传承品牌”，“六必居”、“龙门”品牌分获国家工信部“中国酱腌菜行业、中国食醋行业顾客最满意品牌”称号，六必居公司被北京市农委授予“北京市农业产业化龙头企业”。

　　“在传承中不断创新，是老字号六必居长盛发展的精髓所在。”北京六必居食品有限公司党委书记、董事长周忠介绍，新时代，六必居顺应新趋势，不断研发推出适合现代人口味的新产品，开盖即食的老北京炸酱、极具北京特色的龙门米醋系列调味产品的研发升级，标志着老字号向产业链、价值链中高端阔步迈进。