天气转凉，做一锅菌菇豆腐煲吧，鲜美入味超好吃，比大鱼大肉过瘾

　　哈喽，大家好，今天用豆腐还有蘑菇做一个非常好吃的家常菜，这样做出来非常的美味又好吃，关键是还非常的有营养，而且它的做法还超级的简单，就算是厨房小白也能在家里轻松的制作。好了，一起来看一下怎样做的吧。

　　首先准备一块新鲜的大豆腐，嫩豆腐最好，也就是水豆腐，先来把它改刀，切成大厚片，厚度大概是一公分左右就可以了。然后再把它从中间切开，一分为二，不然的话太大块了。将豆腐切成小块以后，先来把它装进碗中备用。再准备两条新鲜的杏鲍菇，把它清洗干净以后，再改刀切成薄片。在切杏鲍菇的时候，不能切的太厚，也不能切的太薄，厚度大概是三毫米左右就可以了。将它全部切成薄片以后，先来将它装进碗中备用。准备几个新鲜的香菇，如果没有新鲜的香菇的话，也可以用干的香菇来代替。把香菇斜刀切成小块，一般来说，将它切成四小块就可以了。把香菇全部切好了之后，先给它装进碗中备用。

　　再准备一小把新鲜的海鲜菇，把它清洗干净以后，再将它的根部切去一点点不要，接着把它从中间对半切开，一分为二，切好了之后把它装进碗中备用。再准备半根去了皮的胡萝卜，将它斜刀切成大块，切好了之后再把它改刀切成薄片，厚度大概是两毫米，也就是硬币的厚薄就可以了。胡萝卜全部切好了之后，先给它装进碗中备用。再准备个青椒，切成菱形片。切好后装进碗中备用。再准备少许的小料，准备几个去了皮的大蒜，切成薄片，切好后，装进碗中备用。小块的老姜。

　　开始正式的烹饪，起锅放少许的食用油下去，油热之后再把切好的豆腐放进锅中给它煎一下，在煎豆腐的时候，一定要开小火，把它慢慢的去煎，如果豆腐太多的情况下，可以分开两锅来煎，因为如果一次性的放太多的话，在翻动的时候就很难的操作了，同时在翻动的时候也非常的容易把豆腐弄烂掉了，从而造成豆腐不成形。另外在煎豆腐的时候一定需要有耐心的，不要太心急了。用小火把它慢慢的煎，在煎制的同时，轻轻的晃动锅身，让其每个部位都可以受热均匀。把豆腐的底下煎到微微的金黄色，用锅铲把它翻个面，给它翻煎另一面，现在来看一下豆腐已经是煎的金黄金黄的，看着就非常的好看。把它全部翻面以后，继续的用小火给它慢慢的煎，同样的把它这一面煎到金黄色就可以了。豆腐煎好了以后，先把它倒进盘中备用。

　　起锅烧水，锅中加少许的盐增加底味，再来上少许的食用油下去。等到水开了以后，再将几种蘑菇放进锅中焯一下水。水再次烧开以后，把蘑菇焯水一分钟基本可以了，用漏勺把它捞出来，控干水分备用。再重新起锅，放少许的食用油下去。油热之后，把翘的小料姜蒜全部放进锅中，撩开小火给它慢慢的煸炒一下，把它炒出香味。炒香了以后，再把焯过水的蘑菇放进锅中，再往里面添加半碗清水进来，开始调味，给它来上一勺生抽、酱油，还有少许的蚝油。再来上少许的鸡精，还有一点点的白糖提鲜。还有99粒食盐，最后给他来上一点点的胡椒粉。

　　调味过后，把煎好的豆腐重新的回锅，用里面的汤汁把豆腐稍微的煨煮一小会，这样的豆腐吃起来才会更加的入味。很多人在豆腐下锅以后，把它翻炒均匀，直接的就出锅了，那样做的豆腐就非常的不好吃，因为豆腐里面基本没有味道的，所以豆腐下锅以后，必须的把它喂煮一小会，让豆腐吸满汤汁，这样的豆腐吃起来才会更加的入味又好吃。把豆腐简单的喂煮一两分钟以后，往里面添加少许的水淀粉，勾个薄芡。水淀粉下锅以后，迅速的用锅铲将它推开推散，避免水淀粉结成一块。

　　最后再把青椒和胡萝卜片放进锅中，因为这两款食材的成熟度是很快的，所以最后放就可以了。在出锅之前，再给它来上少许的食用油下去，最后再将它简单的翻拌均匀就差不多了。将它盛出来，放到烧热的砂锅里面，这样一道非常好吃的杂菌豆腐煲就已经制作完成了。

　　这道菜不但非常的好吃，而且还超级的有营养，如果您也喜欢这道菜就收藏起来，改天给家里人也试做一下。做法也是非常的简单的，就算是没有下过厨房的小白，在家里也能一个人轻松的操作。喜欢的朋友记得点赞关注留言并转发哦，我每天都会更新不一样的家常美食，好了，今天的分享到这里啦，下期再见吧。

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