哪些蔬菜可能会有寄生虫?如何正确清洗蔬菜?

栏目:影视资讯  时间:2022-11-07
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  建议:每天应吃500克蔬菜,其中深色蔬菜应占到250克以上。蔬菜营养价值极高,含有丰富的维生素、微量元素和抗氧化剂、膳食纤维等,能维持最基本的新陈代谢,益于机体健康。然而,有的蔬菜表面看上去很干净,实际上内里堆积了太多寄生虫,可能会造成食物中毒或感染,反而有损机体健康。

  

  1、花菜

  花菜属于十字花科蔬菜,含多种维生素、矿物质、特殊的萝卜硫素等,能促进新陈代谢,利于废物和毒素排出,帮助改善免疫力。然而,由于花菜的外形因素而易滋生寄生虫和细菌。

  2、荠菜

  荠菜是常见的野生菜,营养价值高,属于典型的低热量、低脂肪蔬菜。不过,荠菜生长过程中易受到虫子叮咬,促使大量细菌生长繁殖。

  3、莴苣

  不少家庭习惯生吃莴苣,简单地冲洗仅仅能去除表面污渍。其生长过程中风吹雨打,会产生太多寄生虫,即使用洗涤剂清洗也难以彻底去除。

  

  4、莲藕

  秋季正是吃莲藕的好时节,能清肺润肺,帮助降火气。然而,莲藕生长在水下,易滋生寄生虫,寄生虫会在莲藕肉内生长,难以被肉眼看到,所以不能生吃莲藕。

  1、流动的水冲洗

  放在水龙头下,用流动的水冲洗一遍,能清除蔬菜表面的污垢、农药残留和微生物等。清洗带蒂的蔬菜时比如茄子、白菜等,不能先切除,这样会让农药进入蔬菜中,从而导致污染。另外,不可把蔬菜切开后再冲洗,不然会使得水溶性维生素流失,不仅降低口感,而且导致营养价值大打折扣,同时也会使得农药残留进入蔬菜中。

  

  2、浸泡半刻钟

  把蔬菜浸泡在水中半刻钟,使得一部分残留的农药溶于水,但必须控制浸泡的时间。蔬菜放在水中浸泡时间太长,反而让农药渗入蔬菜中,并不是每一种农药残留都是水溶性的。

  现在市面上有些农药属于脂溶性的,并不稳定,浸泡时间太长可破坏蔬菜细胞,导致溶解农药的水进入蔬菜中,反而越洗越脏。另外,浸泡时间太长也会使得可溶性糖和维生素C流失,所以应控制好时间。

  3、再用流动的水冲洗

  浸泡15分钟之后,再用流动的清水冲洗,能最大程度去除农药残留和污垢。

  

  蔬菜中的寄生虫和农药残留并不可怕,可怕的是在体内长时间积累,对身体带来意想不到的伤害,可能会伤害神经、消化系统和生殖以及免疫系统等,同时也会增加肝脏和肾脏负担,因此应选择正规商场或菜市场购买蔬菜,同时掌握正确的清洗和烹调方式。

  大多数蔬菜需放在水中焯烫几秒钟,能加快农药溶解速度,去除大部分农药残留和寄生虫,但需控制焯水的时间,以免导致营养成分流失。另外,有的水果直接去皮即可,比如卷心菜、甘蓝和黄瓜等。

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  #金秋话健康#

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