天冷了,吃鲤鱼鲫鱼不如吃它,营养极高,肉厚刺少,炖着吃太香了

栏目:影视资讯  时间:2022-11-07
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  导语:天冷了,吃鲤鱼鲫鱼不如吃它,营养极高,肉厚刺少,好吃不贵,随手一炖,太香了!

  “人间烟火气,最抚凡人心”,柴米油盐最是平凡,简简单单却能温暖疲惫的身体,一日三餐四季,承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的!无论生活多累,工作多忙,别忘记停下脚步,享受被食物治愈的瞬间~大家好,我是晓峰。

  

  “鲅鱼跳,丈人笑”,在我们这里有女婿给丈母娘送鲅鱼的习俗,以表达自己的孝心。鲅鱼属于海产鱼,是营养价值很高的鱼类,含有丰富的蛋白质和各种维生素,因为产量较大,所以也很便宜,好吃不贵。懂行的人都知道,一年中的春季和秋季鲅鱼最鲜美,这两个季节的鲅鱼格外好吃,遇到了可别错过了。

  

  鲅鱼的肉厚刺少,而且鱼肉紧实口感好,不管是用来炖着吃,炸着吃还是做熏鱼都非常美味!不过, 天冷了吃鱼我更喜欢炖着吃,热热乎乎炖一锅,连汤带汁地吃下肚,真的是太美了,下面我就分享一下炖鲅鱼的好吃做法,喜欢的朋友可以参考:

  

  首先,我们买鲅鱼时不要拿破肚子的,这样的鲅鱼往往不新鲜了。新鲜的鲅鱼特别挺直,拿在手里不容易打弯,而且鱼肉很有弹性,轻轻按压后会回弹,另外,眼睛也是很亮的,如果鲅鱼的眼睛已经发红,也是不新鲜的。鲜鲅鱼炖了后腥味轻,味道鲜!

  

  1.先将鲅鱼处理一下,去除鲅鱼的鱼鳃和肚子里的内脏,然后用清水多冲洗几遍,尤其是鱼肚子里要仔细冲洗,洗至鱼肉发白即可,不要留有血水,否则腥味重。

  2.鲅鱼处理好后不要直接炖,我们先把它切成两三公分的段,然后放入大碗中,加入适量的花椒粉、料酒、生抽和盐,抓拌均匀后腌制半个小时,这一步是给鱼入味和去腥,如果直接炖,鱼肉没滋味,吃着就会格外腥。

  

  切鲅鱼的时候一定要用锋利一点的刀,不然把鱼肉切碎了会影响口感;或者可以将鲅鱼放到冰箱里冷冻至稍微硬一点的时候再切,会切得比较完美。

  3.鲅鱼炖白菜是我们这里的人都喜欢的一道菜,白菜吸收了鲅鱼的鲜香,特别好吃!所以我们准备一点白菜:

  

  白菜叶子清洗干净后掰成小片备用;然后再准备多一些的葱花、姜末和蒜末,做鱼时葱姜蒜多放一点特别提味。

  

  4.然后起锅加油,油温4~5成热时放入控干汁水的鲅鱼片,煎至两面金黄后把鱼肉推到锅的一边,然后加入葱、姜、蒜翻炒,炒香后再倒入腌鱼时剩下的料汁,接着加入没过食材的清水,然后加入适量的盐、白糖,生抽、少许老抽和料酒,翻拌均匀后再放入白菜叶子,盖上锅盖炖。

  

  炖鲅鱼时,不要直接加水炖,先煎一煎再炖,鱼肉紧实还更香,最好多煎一会儿,煎至两面微微焦黄后再炖会格外香。

  5.俗语说“千滚豆腐万滚鱼”,鱼肉要多炖一会儿,吸收足汤汁后更香更入味。大约炖15分钟左右后再大火收一下汤汁,然后就可以关火出锅了,再撒上一把香菜段提鲜,美味即成,太鲜美了!

  

  天冷了,鲅鱼这样炖着吃,热热乎乎的,暖身又暖胃,喜欢你也试试吧。我是晓峰,如果您喜欢晓峰的分享,就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧,我们下期见!感谢支持!感恩遇见!

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