它被称为广东人参,祛湿解暑,炎炎夏日没有一煲汤解决不了的问题
它被称为“广东人参”,在“上蒸下煮”的三伏天里,正合调理进补
俗话说得好,“一方水土养一方人”,水土不仅影响粮食也影响人。“土”在五脏中对应的是脾胃,因此最容易受“土气”影响的就是人体的脾胃。北方尤其是东北一带具有肥沃厚实的黑土地,“土气厚”,因此当地人的脾胃功能强健,胃口大吸收好;南方一带尤其是丘陵地带的岭南,地势低、土壤薄,因此南方人的脾胃功能相对较差,喜欢清淡易消化的汤汤水水,饭量也小。
正是由于南方“地卑土薄”,因此当地人多注意调理身体,定期进补,尤其注重“补脾胃”。说到“补脾胃”的药,老百姓最常用的就是黄芪,民间常常把它叫做“北芪”,因为黄芪的产区主要在北方。黄芪虽好,很多南方人吃黄芪却不是很耐受,常会有过于“燥热”的感觉。这是因为,南方是“阳之所盛处也”,气候温热,很容易上火,所以补气药也必须要“清淡”一点,才容易被体质偏弱的南方人所接受。
那么,有没有一种药既有北芪的补益之性,又不像北芪那么容易上火的呢?答案肯定是有的,它就是岭南人说的“南芪”,俗称五指毛桃。在民间素有“五爪龙一味,粤人呼之南芪”的说法,该药具有北芪之功而性缓,补而不燥”。尤其是喜欢喝汤的广东人,在炎炎的夏日,没有广东人一煲汤解决不了的问题。
在这“上蒸下煮”的三伏天里,来一碗五指毛桃煲骨头,不仅味道鲜美、气味芳香、营养丰富,还具有很好的保健作用。特别是对支气管炎、气虚、食欲不振、贫血、胃痛、慢性胃炎及产后少乳等病症都有一定的作用。据《中药药膳学》记载,“夏天,天气炎热,人体喜凉,五脏属心,适宜清补;长夏,五脏属脾,适宜淡补”。由此可见,夏季调理进补宜清淡,调补心脾,正合此时入汤之用。
五指毛桃,又叫佛掌榕、粗叶榕,广东俗称“五爪龙”,又名五爪毛桃、五指牛奶、土黄芪、南芪等。常生长于深山幽谷中,广泛分布于岭南地区为主的山脉,全株茎果皮叶含乳液,根皮有香气。其含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等成分。据《中华药典》记载,五指毛桃味辛甘、性平、微温,具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。煲汤味道类似椰子的香气,深受大家喜爱,因此它还素有“广东人参”之美誉的称号。
五指毛桃煲汤是采用它的根,即使摸一下它的根,就有一股浓浓的椰奶香扑鼻而来,久久都挥之不散。它的根煲汤还有很好的催乳功效,非常适合哺乳期的妇女引用。尤其是五指毛桃煲鸡汤为著名的广东靓汤,味如椰汁、色如牛奶,清润可口且能健脾胃,祛湿困,舒筋络。
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