小时候吃过的美食，味道现在还记得，只是回不到过去了

　　鲥鱼。? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 浔江和黔江汇合处上面约几公里处，有一片缓滩，布满礁石，是非常理想的产卵场所，每年3月份开始，鲥鱼开始从海里洄游，从珠江口逆流而上，直到浔江的产卵场。这样我们就有口福啦。? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 鲥鱼（三来鱼）的吃法倒是简单，就是清蒸。把鱼内脏收拾好，记得不用刮鱼鳞，鲥鱼的鳞片不但可以吃，还能保护鲜嫩的鱼肉乃脂肪层。

　　烧开一锅开水，鱼身撒点姜丝，淋几滴料酒，入锅蒸7分钟左右，取出倒掉蒸鱼水，去掉姜丝，过到另一个盘子，撒入姜葱丝，倒入蒸鱼豉油，最后淋入热油。

　　吃的时候大家都斯斯文文，筷子夹一点慢慢品尝。鲥鱼肉十分鲜嫩，但是小刺特别多，而且是三叉刺，一不小心就会卡喉咙，出现这种状况，需要到医院取出。大家别信喝米醋吞饭团的鬼话，只会令鱼刺越卡越深。

　　猪杂粉

　　猪杂就是猪下水，属于烂贱之物。粉店老板选用最便宜的小肠，猪肝，心肺之类，清洗干净，焯水后卤熟，就是配河粉的菜了。粉又分两种，天气冷是热粉，天气热吃冻粉。

　　热粉就是把河粉放入热水中烫1分钟左右，沥干水分装入大碗，浇入卤汁，舀入猪杂，葱花辣椒自选。冻粉就是不烫，相当于凉拌，加入酸辣空心菜（不带叶），糖醋汁，猪杂，葱花等，又是另外一种滋味。

　　酿油豆腐

　　糯米泡软。选用最便宜的鲮鱼，少人吃的猪腩肉。鱼收拾干净，带骨剁碎，放入大石磨里面磨成肉糜，腩肉剁成馅，和鱼糜混合，加入盐，姜汁，料酒拌匀腌制。糯米沥干水分，加盐腌入味。

　　接着把肉馅和糯米混合搓匀，加入切碎的紫苏，薄荷叶，葱花，韭菜段，虾皮粉，鸡油拌匀，酿入油豆腐里面，全部完成后，上锅蒸50分钟，关火焖10分钟。

　　期间准备好姜葱香菜，加入糖，生抽拌匀，浇入热油。辣椒切圈，蒜头拍碎，放入锅里炒香，加入生抽烧开，盛入碗里。这些蘸汁，照顾到了重口及喜辣的人，吃酿豆腐时自取。