云南1高校食堂推出红柿炒鸡蛋Plus版 教你2种美味煮法

西红柿炒鸡蛋是一道最家常的菜肴，它的口感酸甜可口，而且营养价值也很高，可谓是老少皆宜。鸡蛋和西红柿互相搭配，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。但你听见过升级版的炒法吗？

近日，一则“整个西红柿+整个蛋”的混搭炒成“西红柿炒鸡蛋加强版”的消息走红网络，据了解这是云南一高校食堂推出的菜式，被学生吐槽“暗黑料理界的新秀”。

在网友提供的照片中可以看到，这道菜就是一颗颗完整煮熟的鸡蛋和一个个西红柿搭配在一起，在红白之间点缀儿黄。完全和大家平常吃的番茄炒蛋不一样。由于都没有切小，整颗的实物会难以下口。

西红柿炒鸡蛋有何营养价值？

西红柿炒鸡蛋中富含多种维生素。其中鸡蛋既含有很多营养成分，有维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质，丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素等，这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋是很好的健脑食品。

番茄中有谷胱甘肽，有推迟细胞衰老，增加人体抗癌能力的作用，番茄中胡萝卜素可保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，防治小童佝偻病、夜盲症和眼干燥症。番茄中含有的维生素和矿物质元素是能够保护心血管的，可以减少心脏病的发作。番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞。

此外，西红柿在烹调的过程中，常会用到花生油、色拉油等植物油，而这些油脂将帮助西红柿将番茄红素等脂溶性抗氧化剂自然释放出来，充分发挥抗氧化作用。

西红柿炒鸡蛋怎么煮才好？教你两种花式煮法

做法一

材料：西红柿，鸡蛋，葱，盐，火麻油。

步骤：先将材料准备好，西红柿切好，将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐搅拌均匀。小火起锅、倒入火麻油。将打好的鸡蛋倒入，炒熟盛出备用。再起锅，倒入些许火麻油，放入西红柿翻炒。加入糖和盐翻炒均匀即可出锅。

小贴士：用火麻油抄的西红柿对减肥瘦身、消除疲劳、增进食欲、提高对蛋白质的消化、减少胃胀食积的效果会更好一些。火麻油产自世界长寿之乡广西巴马，是当地长寿老人的日常食用油，在当地还有长寿油之称。

做法二

材料：西红柿2个、 鸡蛋3个、 大葱一段个。

配料：盐。

步骤：西红柿切成块，大葱斜切菱形段，鸡蛋打开放入碗中加少量盐和一点白糖，打匀，怕味重的就不放盐。

锅内放入适量的油，要多放点，因为鸡蛋比较费油，油要热一点，看着油冒烟为好，后把鸡蛋液倒入锅中，用筷子迅速打散，直到鸡蛋凝固，这样鸡蛋层次会比较丰富，方便第3步吸收西红柿汁，然后盛出来。

锅内放入适量的油，相把切好的大葱放入锅内翻炒，五成熟后西红柿放入锅内，然后加盐，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，等到西红柿的水没完全出来的时候，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，翻炒几下，收汁，出锅。