城市科大学生赴法学料理 讨教米其林大师

法国料理是世界三大料理之一，曾获选世界无形文化遗產。城市科大和法国餐旅联盟合作，10月将送7名学生赴法，未来有机会到米其林餐厅向大师贴身学习。

台北城市科技大学今天和法国餐旅联盟、法国菲尼斯泰尔省工艺商会共同签署菁英培训產学合作计画，并为将赴法学习精湛厨艺文化的7名学生结上厨师领巾，祝福每位学生都能实现梦想。

法国菲尼斯泰尔省工艺商会秘书长伯达尔表示，这项「法国厨艺菁英培训计画」将于今年10月至12月先进行法语训练，明年1月至6月进行实务与理论等课程，之后到餐旅联盟安排的法国餐厅带薪实习，还有机会到米其林星级餐厅向大师贴身学习，计画结束时学生将接受评鑑并获培训证书，另外还可选择参加考试，获得法语能力认证。

城市科大餐饮系主任萧静雅表示，一般人只要走进法国餐厅，从开胃小点、前菜、主菜、餐后乳酪、甜点及咖啡等一道道品尝，通常要花上3小时，咬下的不单单是精致佳肴，更是品味法国文化之旅，由于每道菜的制作工序复杂，厨师分工细腻，每天的套餐数量供应有限，因此价值不菲，成为法式料理主厨便是各国厨师争相挑战的梦想。

曾在多项国际厨艺竞赛中获奖的城市科大餐饮系学生陈郁雯表示，希望自己再往上提升，因此将参与此次培训计画，期待从法国当地老师的教导，培养更多甜点创意，她也立下学习目标，希望1年后，不只法语流利，还有能力向偶像西点大师 一样，做出让人们吃进幸福的甜点。1060331

(中央社)