江苏大学高瑞昌教授来渤海大学作学术报告

中国高校之窗

6月28日，江苏大学高瑞昌教授应邀为渤海大学食品科学与工程学院师生作了题为《L-组氨酸对肌球蛋白理化特性及热聚集行为的影响》的学术报告，食品科学与工程学院院长刘贺主持了报告会。

在报告中，高瑞昌教授介绍了在低盐和高盐条件下，L-组氨酸如何影响肌球蛋白理化特性及抑制肌球蛋白的热聚集行为，并与食品科学与工程学院师生进行了学术交流，现场气氛热烈。此次报告使与会师生对肌球蛋白及鱼糜制品的研究现状有了更充分的认识，为与会师生的相关研究提供了新思路。

高瑞昌教授，博士生导师，国家现代农业产业技术体系岗位科学家，原国家自然科学基金委生命科学学部食品科学学科流动编制项目主任，江苏大学“青年教师骨干学术带头人”，江苏省“六大人才高峰”高层次人才，中国食品科技学会青年委员会委员，中国水产学会会员，美国马萨诸塞大学阿默斯特分校访问学者。

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