美味天下！每年300多老外来扬学厨

茯苓包子、山药黄芪蒸饺、枸杞炒虾仁……在扬大旅游烹饪学院新加坡学生短期培训班上，老师们展示的这一道道造型别致的淮扬细点，让学生们啧啧称奇。政经君了解到，扬大每年举办多次这样的淮扬菜外国短期培训班，收徒超过300人。

他们主要来自哪些国家？

为何钟情学习淮扬菜？

外国人学的淮扬菜和普通淮扬菜一样吗？

“洋学生”来学淮扬菜有啥不同？

4月3日，来自新加坡的19位“洋学生”从扬大旅游烹饪学院毕业，他们也是今年来扬大的第一批外国学厨学生，在扬州进行了为期8天的短期培训。

世界各地的口味不同，那么这些洋学生学的淮扬菜和普通淮扬菜做法一样吗？

扬大旅游烹饪学院博士章海风介绍，这批新加坡学生学的是药膳专业，因此课程把淮扬菜与药膳相结合，做了一些创新。

“包子和月牙蒸饺是淮扬点心中的主要品种，这次我们在美味的基础上，又强调了营养功效，在传统的淮扬包子中加入茯苓粉，增强其健脾开胃、安心养神等功效，在月牙蒸饺的皮料中加入山药粉，馅心用黄芪汁拌馅，增强其补养的功效。”

除了淮扬名点，记者了解到，这批新加坡学生还学习了拆烩鱼头、枸杞炒虾仁等菜品。

“拆烩鱼头是淮扬菜传统名菜，在传统制作方法的基础上，加入天麻，除了保持菜肴形状完整、色泽乳白、汤汁稠浓的原有特点，还增强了补脑益智、强身健体、平肝熄风的功效。”章海风说。

哪个国家的“洋学生”喜欢来扬州学厨？

扬州是淮扬菜之乡，每年来扬州参加淮扬菜烹饪培训的“洋学生”络绎不绝。扬大旅游烹饪学院院长周晓燕告诉政经君，近年来每年来扬参加一年以内短期淮扬菜培训的“洋学生”大约有300人，进行一年以上长期培训的“洋学生”每年有30人左右，自该学院建院以来，培养了长期班“洋学生”有800多人。

周晓燕介绍，来自韩国的学生最多，其次是日本学生和朝鲜学生。此外，美国、加拿大的学生也不少，淮扬菜“洋家匠”目前已经遍布全世界30多个国家。

除了吸引“洋学生”走进来，扬州淮扬菜大师们还经常走出国门开展培训，“去年，我们在美国、智利、西班牙、秘鲁开设了淮扬菜培训班，培训了近500位‘洋大厨’。”周晓燕说。

淮扬菜缘何能吸引30多个国家的学生来学？

周晓燕认为，从菜系本身而言，淮扬菜系讲究和、精、清、新，既有阳春白雪的典雅，也有寻常人家的朴实，群众基础广泛。从影响力而言，扬州是淮扬菜之乡，淮扬菜名师辈出，在国际上有举足轻重的地位。

另外，扬州的淮扬菜多次在《舌尖上的中国》等具有国际影响力的栏目中播出，影响很广。