比同行便宜又好吃，顾客还挑三拣四，我做错了什么？

2019年6月6日

同一道菜，明明别人家比自己卖得贵，顾客一点不嫌贵，还整天挑剔自己的“不够好”，明明自己的菜品使用了最好的食材和复杂的制作工艺，却得到顾客“就那样吧，没觉得多特别，比别家贵好多”或者“性价比一般，不推荐”之类的评价。

到底为什么？

其实顾客去餐厅消费追求的是“极致性价比”，“贵”或者”不贵“不是绝对的标准；

只要给出足够多的好处，让顾客觉得自己钱花的值；

用好营销理念和手法，让你的菜品价值感倍增，顾客自然就“喜欢也不嫌贵”了；

01

讲故事提升品牌价值

为什么要讲故事？

因为顾客都喜欢听故事，好的故事能给产品增加体验感和神秘感，顾客就会忽略自己吃得好不好，甚至还愿意免费打广告；

品牌故事、创始人故事、菜品故事，甚至顾客的故事，都可以作为背书提升产品的附加值；

02

用专业成分，提升产品价值感

大多数顾客选择任何一种食物，第一步都是基于它的食用价值，就是这个东西吃了对身体有什么好处。

你在介绍的时候，不能抽象地和顾客说“营养丰富、美味可口”，得用专业的说法，让顾客一听就相信;

比如这个介绍：“因富含绣球菌多糖（β-葡聚糖为主）、抗氧化物质、维生素C、维生素E常作为美容产品的有效成分，有利于人体吸收，营养丰富，口感好。”

这个技巧可以变通，比如有一家鱼打的招牌“男人吃了健康，女人吃了美丽，小孩吃了聪明”，这样适合的人群就会更多，也会引起别人的关注所以我们一定要把菜品的最大好处展示出来。

03

形象解剖，增加想象力和期待感

“来自新西兰、意大利、泰国......”这些听起来就牛逼坏了的食材源产地，就算商家不说，顾客在心里已经给出了加价预期。

比如某店姜粉的制作： 姜切薄片蒸透，在日头下晒干，这一蒸一晒重复九次，每次晒都需大太阳的好天气，其中但凡出现一次没有晒干，等不到下一个好天就会坏掉,这样完整顺利做出来的姜粉才能称为九蒸九晒的姜粉。

用名词和动词讲过程、讲时间的损耗，越细致越好，很多大品牌提炼的“11道工序”“6层筛选”就是这个道理，让顾客仿佛参与到种种复杂的步骤里。用“匠心”打动顾客，让他为你的品质买单。

04

用数字体现受欢迎程度和稀缺感

餐厅文案除了在传统的味道上面发力，还有一个切入点，用数字体现受欢迎程度和稀缺感，这样会形成一种最直观的视觉效应，对心理上的驱动效应是非常冲动的。

比如，太二爆火后，大部分人对它的印象都停留在“二”上，比如超过4人就餐不接待、不拼桌、不加位、不外卖等等奇葩规定。

很多消费者都存在“驱众心理”，所以当你看到那么多人的选择的时候，你会选择跟风吗？我想大多数人会的。

除此之外，在本就有时令限制的菜品上加上时间限制，诸如“一天只卖100条，过时不候等字眼；

把数字体现在文案中，不仅能提高菜品的价值感，还能够增加食客的信任感。

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