“话都不想说！”

“你就告诉我，你到底si不si骗纸？”

“这个酒si不si坏了？”

“这些黑渣有没有毒？”

”@#￥%&……“（此处省略一万字）”

院小编有次开开心心带着一瓶红酒去会酒友，却被不小心看到酒里有黑渣的小姐姐疯狂diss了一番。

然后我赶紧喝了一大口，才勉强安抚住了这位情绪激动的小姐姐。

不难发现，很多人在喝葡萄酒，特别是红葡萄酒的时候，都会遇到黑渣、沉淀的情况。大部分人碰到这种情况，都会无数次地发微信，打电话，发视频问朋友问老师问路人：“我是不是喝了个坏酒？”

不用担心，小编决定给大家放一波干货，下次再遇到酒里有黑渣，就不会手足无措了。

黑渣是什么？

这些黑渣一般都是深色的薄片状沉淀物，通常主要出现在红葡萄酒中，它们的成分包括：单宁、色素、酒石酸盐。

什么时候会出现黑渣？

一般来说这些黑渣，在年份比较老的酒中容易出现。因为单宁和色素都非常的不稳定，会随着时间和环境的变化而变化，析出，最后附着在酒瓶上，形成黑渣，而且随着陈年时间增加，这些沉淀物的数量会越来越多，有时候甚至会多到半瓶。

但是，怎么有一些年轻的葡萄酒也有黑渣出现呢？

有三种可能原因：

第一种是非过滤的红酒，那这些沉淀物一开始就存在于酒瓶之中；

第二种是酿酒师在酿酒时，为了最大限度地保留酒中的物质，只进行了轻度的过滤处理，酒中的色素和单宁也容易因为环境和时间的变化而结集在一起形成沉淀。

第三种是葡萄酒的储存温度过低，酒中的酒石酸盐也特别容易析出结晶，而这些色素物质附着在结晶体的表面，就形成了黑色颗粒状的沉淀物了。

遇到黑渣怎么办？

如果你极具包容性，不拘小节，你可以一笑而过，喝了它！

如果你觉得看起来不美观，影响到你欣赏它，那么你可以提前一两天将酒瓶瓶口朝上摆放，让沉淀物沉积在瓶底。

接着再进行换瓶，将红酒缓慢倒入醒酒瓶，留意沉淀物在瓶颈拐弯处积聚的时机，当瓶颈处的沉淀物过多时停止换瓶动作，如此一来就能避开大部分的沉淀物。

葡萄酒相较于那些工业化食品，算得上一种比较天然的产品，有沉淀并不一定是坏事，而沉淀物恰好说明了葡萄酒的天然本质。

我们在享受葡萄酒迷人芬芳的同时，也可以多感受一下葡萄酒经历过的那些风风雨雨。