蓝瘦香菇面 大学校园里的“奇葩菜”

蓝瘦香菇面

葡萄炒玉米 本组图片 王强 摄

如今的大学食堂纷纷“脑洞大开”，推出了许多“奇葩菜”。你听说过芹菜炒草莓吗？品尝过葡萄炒玉米吗？再来一碗蓝瘦香菇面咋样？

近日，一组大学食堂大学食堂“奇葩菜”的图片在微博上频频刷屏。长春理工大学西校区食堂推出了芹菜炒草莓，还有菠萝炖草莓，满屏的五颜六色，勾起每个人的食欲，还引来一些大学生“远道”尝新。

昨日，记者来到吉林农业大学三食堂一楼，亲眼见证了这里的葡萄炒玉米的制作过程：

主料：甜玉米粒和葡萄

配料：龙利鱼、黄瓜、鸡蛋、番茄酱等。

制作过程：首先把葡萄洗净待用，玉米粒过完水待用，黄瓜改成一厘米方丁，龙利鱼同样改成一厘米方丁；鸡蛋只需蛋清（2枚）放入碗中，并将改好的龙利鱼倒入碗中加适量盐上浆；然后在国内倒入适量油，待油升至5成熟时，将腌好的鱼滑入油中，待鱼呈微白时捞出；最后锅内放入少许油，在放入番茄酱，炒至番茄酱呈微红后放入玉米粒，炒至30秒再依次加入葡萄、黄瓜、龙利鱼出锅。

“这两天我们刚推出这个葡萄炒玉米，没想到会受到同学们欢迎。”吉林农业大学三食堂经理杨成刚说。

吉林农业大学后勤保障处饮食服务主任李鹏说：“我们每年也会举办一次创新菜大赛，今年是第三年比赛，很多厨师现在开始准备点子，也发明了一些学生喜欢的菜。”

除此之外，吉林农业大学还推出了蓝瘦香菇面，主食有面条，配有紫甘蓝、香菇、青菜、瘦肉等。“去年10月分开始卖蓝瘦香菇面，女孩子比较喜欢吃，一天最多能卖出300多碗。”农大三食堂二楼的厨师说。

省饮食文化研究会秘书长夏金龙介绍，从营养搭配方面符合《中国居民膳食宝塔》饮食多样化要求。如果能按季节特点调整食材，效果会更好。“葡萄干炒甜玉米”这道菜比较适合减肥人群和不爱吃主食的人，既有主食碳水化合物又有蔬菜、水果和肉类，可以推荐！“蓝瘦香菇面”菜名虽花哨，但原料中的香菇、紫甘蓝都有明确的抗癌作用。制作过程中为防止紫苷蓝的原花色苷高温破坏，建议在出锅前加入。

（编审 马晓鸣）